 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？ o+ F1 Y, x7 Z4 D- `* k
茄子为什么种盆里？
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, X+ y4 y0 X5 K! v总的来说很有气势，很佩服。3 D# r: u" Q( E
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色3 O# H7 x1 T3 T6 p
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多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各
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' h. e$ H+ n8 l; w0 c2 q种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样6 J6 }' w6 M5 i' ^+ s. a$ c' c
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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6 M& G2 R, A) K性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。
. s" V: G6 ~6 O9 x D) [7 i! V功效主治： 清热凉血，消肿解毒。) d. v. B) W) ^ I* J, X: g! S1 J
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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6 R% |" N! w. p营养价值
7 G8 R" q3 c0 J" ?1 u3 Q 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P
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; p5 q+ l; s4 w9 \% ^5 ~9 X750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能9 b% [3 J) h% M& w* J# Q
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增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性6 O; ~" E0 O: B6 u
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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* w: T7 j6 n: V9 S吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、* ?2 L. n- h) m* q
! L( B- \' [" O, ~4 [0 T抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
. M( B( ]9 [4 ~% z t- _$ _+ p* q* y0 Y 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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I7 e7 p% H% M; j: t* \强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌- ?9 \7 {5 ?/ o* L# `5 n/ X
' Y; P2 D3 K$ l* p* Z' a# z& V2 ` }! i有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素8 L* p# H3 I+ E$ h
3 L& r. z- H) y( o0 ]. P# p- ?和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含
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量更高。! A( Z: ^8 M) j
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血
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6 Z$ z; T$ z* r1 H' ?0 ~/ u. n液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。. ?9 C6 p* b) R3 g
药用价值. C/ B9 `: V: ?- ]) J+ b8 f* i
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中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，
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& ]- D+ [' `/ y3 d, M9 T# d# s对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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4 g: s) {% ?/ Y1 V1 _; c食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《7 u" [: ~7 D& J3 S, X5 N% |7 M" g
( [* }2 X% F, X% Q; v+ M+ I滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患& A, N0 f( p/ z
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲. x! `* y- V2 B% g
/ }3 k4 n) i0 b8 M# h& h目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本
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草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把' H) w, _" ]. U
8 u& W/ ]) a1 R8 O带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。3 x" S/ Y' s8 [; p( S5 t/ @7 E
治疗冻疮
# o% @( {3 R. M0 x& ] 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水+ P& W9 m$ F! x' W. I
N" Z* ?; i& H; ^3 p* i6 Q泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。* U* z+ q$ p$ G- x
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
* ~7 f& b- e+ Y# I' i& ?6 P 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服. \8 b8 I6 K* D8 t- k+ J
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用可有效降低和自愈。3 V: I" v) a9 o F! w t
食疗作用- }& _. T l' {. b
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
: g2 `2 O' |" f$ d7 N 具有清热止血，消肿止痛的功效；# O' t% t3 R- ^9 b, D* f
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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$ T- C. x4 G6 D5 N% e+ a9 e保鲜方法4 E9 L+ b( V& j7 i# j7 Q" [
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的
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- B+ q% m+ Z x作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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* w9 i9 K* H5 U& g. s+ u此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在* T7 e+ Y3 g/ @' T+ C* [
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阴凉通风处。 q- N9 z1 P# X( q1 Z/ a" x. g! S
质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
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+ m ], V$ a2 j7 o2 H: j1 z皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子
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嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法) p& M+ _& q N
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，1 \& H; `3 V8 v8 W3 ^5 i' t, y
' E# s O% Q# t) I/ t都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
0 Q1 p3 \, C" y8 {0 Q2 t8 I( b. Z 制作指导% O( ]- [: |6 I+ V4 U" t
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄
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盒”、“肉片烧茄子”等。
* ~6 ^: G3 }* ?/ o7 U3 X 2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
1 w, U, h9 V( W 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。$ l6 y7 ?' B& F5 g/ v4 G
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明
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0 w# `% @) V. t% z+ Q) J显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
( ?/ J" |5 f: I) `9 ~) F8 t 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅& h9 d: i% }6 W1 k0 Y
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。* R" `5 F0 I/ v
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄2 t; z: d/ b; z- m
7 Q }$ q1 _, F( b$ x子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
+ ^& _' Q# X% _* @ 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄2 {8 U. G0 s9 \/ X& m
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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7 S8 h& \' F3 i5 f f+ W茄子的妙用
, [# H& B( w, e* x 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。4 q+ y3 @% G/ _4 o! v/ Y2 t
2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。
$ O6 v* Z, G( X) c h( ]/ d/ n4 K. f 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
2 E7 n/ g, G6 l7 C7 I 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，+ i- h- p& L! K% U7 B9 O2 Q
& N9 E8 j/ \( n/ P, f1 C. b小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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即消，以成脓者很容易收敛。
! ~- e. }2 O! \ 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
/ S. i7 d5 _3 z 6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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保健食谱$ f8 o. h1 u) h
1．炸茄饼7 j& ]: [! F( H! b
炸茄饼 * H, x7 E; d* w& W
: n( v1 k3 m3 Y3 ~) n" w( `[炸茄饼]
( g9 a- W8 W+ q" d/ v9 o' b/ V( I炸茄饼' Z R6 q" A) ?* r
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切# q# e" R- K* s/ s
: _# v+ b, M$ U8 v+ N9 j; z成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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( Q$ X* C- A. k! t% ^葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干. Y- U9 |, u5 D1 E4 o" t, q+ f
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淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸4 p/ U, V; @9 f, ?# U7 E
. S; w$ y* v3 a2 u至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上$ R8 h, J; M) G: l( B( o! u3 I7 `
5 H5 z5 X/ e3 q椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服" `- I( G; @7 S* [, Y$ v
+ @: F8 ?, B9 ^) w8 B. w% u
食。4 `! A" O8 d! B& N S
2．炒茄子1 W5 ~& L9 U# q0 E* ^( \
炒茄子- w7 }" I( i9 A/ s8 u' ~! j' [
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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+ p3 B0 Z$ o+ d茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮0 Z4 T! L8 ?7 i* h6 l( A
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出血患者食之。( C& M- q0 t, X" d9 z3 O/ S: K6 q
3．蒸茄子+ w4 H. S, U3 d
) `7 }7 t& y3 p) k: {* |% [; M# j[蒸茄子]: M: c+ M& O6 X; b5 T; u
蒸茄子
8 J/ k# m' _/ n5 S# d茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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6 b' A u/ x! a: _茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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7 M N. O+ j2 g1 A& d6 Z* ?痈所致皮肤溃烂。
4 V5 K, n/ u5 s: a# n8 _) c4．虾仁茄罐
7 r7 G) q- r: t- m& n- P 虾仁茄罐. J, q" e$ l. Y$ r
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜, K! A G: L0 Z
3 n% z/ V5 d4 x; y; Z2 f0 X8 g% w6 X
末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长% Z! k, Q5 O+ L
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油
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: N) `# O+ Y V% S; r4 I, J烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备
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5 e8 D$ \, o) _( O用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、2 d) a7 G$ b1 t, s7 u! W% n
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗
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底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖8 L& n# G8 P4 _
" `6 g, U4 X9 b! f[鲜香紫茄]
; m: g0 Q4 \' N K: Z9 @鲜香紫茄
. g5 C( @% n- e0 O# |0 I上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾
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: a i7 P1 V7 p6 V# D: Z芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有& C/ d2 E) s6 d# [2 j
' o0 Z3 p* j b. ~; B健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患9 }, r- Q& j8 T) H% G6 _
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者食之。# v1 G6 O4 r/ J" L2 F G0 B: P% Q
5.鲜香紫茄8 K& b4 Y) P6 Y2 E
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
" _& q6 z$ Z3 `8 C 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
* H6 F$ s1 M+ F3 }8 C 1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；; O p; d- ^- i) i
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌4 {% w7 w- g8 M4 J' K4 v9 w* [+ U" c
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匀即可食用。9 p2 k8 I6 l: ?5 {, J) N
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栽培技术 相关综述
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[圆茄的植株]# I! b6 L3 O( |7 b) [6 J
圆茄的植株
# G9 Y5 J8 u1 [4 f; o茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不
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# q0 g P+ S K- E敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
. I0 S' |' \ P% N0 j2 `由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝' M* F1 }0 K3 `5 `. h8 M
! O/ [7 G3 u1 Q0 C- c倒病等。
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; T7 H' R, u6 [% M4 U: Z: ~% r' l/ t5 T, I9 Y4 s
药用价值
* e: }" t1 O$ e x; L; u& {* g 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，1 L3 S3 V# M3 C5 l8 f9 ]& B
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消
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肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有/ K( Q$ A. Q: d0 I' ]. D, l0 N h
$ T6 L3 t* }+ N% X' v帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。! ]4 f1 R' W, u: _/ H: p
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下
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血；6 q& O3 l! l1 L( }
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。/ Z7 T: Q" K- R3 M# q
科属：为茄科植物茄的果实。
5 D0 K y+ m3 u3 J$ l 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。. _" A4 ~% }; ~' s7 [
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。
0 h' r; k" k" ^# _1 j- H6 n4 O 功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病, g% k. a% d) X+ }% z9 i: }! j
) K( A3 m2 z P症。
4 _( G: x+ w% _( y: R4 S( u" b+ Z X/ E- ~
& M5 p) k; [% i& k2 O: L食疗作用 N3 q( N# L/ P- X! n6 L
防护性5 g0 v' |( F+ Y/ L6 _; k
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血9 C! ^% S- G8 B w" [0 u
+ C5 w6 N" }% t/ C) {6 I5 w0 h管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品6 [4 r m7 Z. u# C- G, P
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愈合的功效。! a1 f. a6 [; P/ t
2、防治胃癌：; p1 K2 L0 J3 c# h
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
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6 f* Q6 U" W+ C4 g& C& k; p: w此外，茄子还有清退癌热的作用。
" }; b" l& p( {) J* Q' Y4 U 3、抗衰老：
- v$ O0 l% e' ^8 @/ ^# v5 f: H 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
. p+ }3 A6 E5 n; a- ]+ y. u
6 b+ S. B9 O* T! X1 }1 \& h5 O# S' l醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4 Q5 E- ?4 `- C* n8 a相关人群3 z1 V& k2 k% B9 e# n
一般人群均可食用。( C; K9 Y; b+ I5 C% }$ N
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；8 q3 s6 W9 X z$ l5 b& Y
2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒, m- Y+ m: t& K$ i0 k# A3 l& Y8 m
1 f3 n, q' W' p1 T3 G、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
; B# n; ?5 ]8 N$ t3 B5 Q3 I作用/ y0 R/ P/ H% K4 O
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
5 P$ ^; r, U- u/ j 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
