鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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发表于 2011-3-9 22:03
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本帖最后由 东西南北中 于 2011-3-9 22:05 编辑
+ A+ l# D7 V8 k1 h: x
+ t, Q. U- J! G+ o. ^罗嗦一下:量取固体粉末时为了尽量准确,一定要先舀满,然后用橡皮刀背刮平(见下图)。液体物料至满而不溢。
* a O: r7 R8 K4 L1CUP=240ML , 1TBSP=15ML(1汤勺),1TSP=5ML(1茶匙)
3 E# Z& @) p! P0 E
5 q: x2 O0 N( e! b6 g配方:
! q9 D: i' s3 w" k5 o蛋白糊:蛋清4个,玉米淀粉1TBSP,2TBSP糖,白醋3-5滴" q7 V8 E8 O1 s
蛋黄糊:蛋黄4个,牛奶1/4CUP,植物油3TBSP,糖1/2TBSP,香草精1/2TSP, Y* S" ~0 M$ I) H9 `% _- ^6 i. C& X
,普通面粉1/3CUP+2TBSP,玉米淀粉2TBSP,泡打粉1/4TSP
1 y: j/ d; { n y" ~, Z! P, P( t* Y
备料:
`; |, k& W( [ q0 t$ m4 B1,将蛋白和蛋清分别打入两个干净容器,装蛋白的务必无水无油
! h8 O3 l) n) V* B4 ? X2 _2,将1TBSP玉米淀粉和2TBSP糖混合装小碗备用(A料)
# [. a; p$ _6 r# x3,将普通面粉1/3CUP+2TBSP,玉米淀粉2TBSP,泡打粉1/4TSP三者混合,过筛一遍备用(B料)! f3 ~9 f5 I' `7 r# [8 }' ?
3 `# H9 n( [% Q1 @; N. M) F, N
9 |, u$ O4 j( t! M; t0 F; V辅料:CRANBERRY干2TBSP,切碎备用
W+ ^: F* m. I6 s5 Y( e' @夾馅:新鲜大草莓6颗,切丁。淡奶油200ML+糖2TBSP打发。将草莓丁拌入打发后的奶油中,放冰箱保存备用。 |
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