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发表于 2012-8-3 08:05
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本帖最后由 sumash 于 2012-8-3 09:14 编辑
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/ r9 J0 e* n- u第一小节:鱼类的做法--SALMON$ i! o/ |' {/ f. L' ^0 v: G
7 t2 C6 D2 _; X ]0 q6 sSALMON一般都是冰鲜出售,新鲜程度排名COSTCO>WALMART>SUPERTORE>T&T,但COSTCO的缺点是太大包了,一次吃不完只能冰冻了,所以我建议大家可以在WALMART买鱼肉,价格在8-10几块之间,一块刚够煮一盘,新鲜不浪费;在SUPERSTORE和T&T之间选择买鱼头,一般2个大的鱼头价格在5块多-7块多之间。SALMON含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,OMG3和鱼皮上的胶原蛋白对女性更有强大的抗衰老美肤作用,对眼睛也很好;缺点是SALMON肉质比较粗糙,处理不好容易有股让人不悦的味道。
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. F- X" ]1 X' G香辣三文鱼头煲
/ d$ ]+ s8 V2 H; L5 }% o6 w" X- Z5 F香辣三文鱼头煲2 }& E, N r' M+ @! C( R0 D% Y
国内我们经常会吃到鱼头煲,可是这里没有国内那种大胖头鱼,我尝试着用三文鱼头替代胖头鱼,做了香辣三文鱼头煲。一次大胆的冒险,让我家发现了三文鱼头的巨大食用价值,它肥美的鱼皮,丰富的动物脂肪,通过煲类做法突现出的浓郁鲜嫩华丽口感,真是让人欲罢不能啊!(三文鱼头还可以用来做汤,搭配豆腐或萝卜更是味道鲜美!)
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, t* C. k/ }0 l3 T, w4 _做法:5 x& x* r/ z- n: c; n
+ `( f7 J5 q- q0 }* k7 oA:2个三文鱼头处理好之后,清洗干净再从中间劈开,盐,料酒,姜腌制15-20分钟;
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1 _9 E" ~4 O7 o& x9 Q6 BB:准备好配菜,青红辣椒切块,洋葱切片;
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( M( L' [1 j4 ]- O+ FC:老抽,酱油,豆瓣酱,糖,盐,陈醋,蒜片,撕碎的干辣椒,花椒一起放进盘子里搅拌一下,叫一点点冷水调合好;/ e$ `& \# n/ F, k
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D:热锅冷油,把鱼头码进去锅里,中小火慢煎,一面煎好之后,再翻过来煎另外一面;
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E:将煎好的鱼头放进用洋葱片垫底的沙锅煲里,把调好的料倒进去,盖上盖子闷一会,闷好好放青红椒块,轻轻翻动几下,撒香菜就可以了。
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(吃这个菜,最好是有个小火锅炉子,一边加热,一边吃,味道越煮越浓郁,剩下的汤汁用来拌饭更佳。图片中的沙锅煲T&T有售,10几块钱左右,我买的大的,可以煲汤,做甜品,熬粥,都很方便;小火锅炉子在爱克丝卡GO买地,也是10几块钱的样子。) |
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