 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？- r4 L* {8 C, o" u
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美 k I6 i2 A/ z
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
1 N$ R4 e ` D, A9 i( V主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，( ~8 K6 p8 h5 x0 m
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健) A: s8 @, ~2 S' D6 |5 F1 i, t
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
; k8 ^7 D( b1 C2 j+ g水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
; G* Y5 z8 B! F8 Q7 z' ?: Z处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
$ S% j( b* _+ t6 s: O# A! H内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
8 F; k5 o$ X) X% d2 }# N其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。0 v1 R1 X, [3 M }2 K. b2 p
8 \# V. V1 H# s! k9 n1 @# H( @/ b 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
- f* S0 ^# M. n# [下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，2 z+ J) }9 e% x# o. {* f
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，4 p2 ^% ]( @0 s. K: e+ ?* S0 l5 w
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
" ]4 t. H: d, ]; c5 S* y联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
- ^# ~$ g b9 f8 y0 T; F5 x年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而' C8 d) {: ]8 u6 x7 \, E2 M
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。) j3 z& L; W% W
' ]$ h# _6 ^" r ^, n（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？
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6 a7 }6 ]8 M; D$ | 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）3 J* |) S! B. ^7 m- l* f g# V" W
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁4 ^9 [' H' V! u2 d ~- v
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
6 _! l4 i' H" @0 i- z纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这# U8 V# g& }, w2 L8 M! k6 L Z3 z
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。/ g+ R' t+ {5 S( ~
k& [- c; f( N* w1 q 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
: ^2 X* e& B8 Y, l变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
- F- r. N3 M/ b8 \5 v" h/ N错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
0 l( U; q/ M. Q5 z3 y5 K的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。# H* R9 f ?' D9 z) i# [
( w1 B8 T4 j: r$ j$ v& z 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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: j0 |: p% g. x0 z（编写：太蔟）
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: ~; Q2 l* O/ o 问：为什么为了环保不要吃发菜？) n6 m. b1 E, Q* M7 s! X7 W4 c
5 b5 f) m; D0 ] 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
; j( [$ e" q# U8 f音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
2 j% k w$ B/ J( S6 [4 q: m7 L/ {在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。1 `* I+ u W! v
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
% F; w. t( P8 l' a' B. k& R$ g$ Y定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能% z: G- R3 F! T
力，可以给土壤增加肥力。5 ]1 Z) l. b. s3 u
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
/ `7 N+ ~ K! g4 L4 [竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的* f* p) J4 E, z& j
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
/ ~$ ^; i% W4 a3 L4 D$ I失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造" h( X. G3 a6 O9 d2 y' M
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。7 J+ |1 h- W! K3 K/ }
G8 \& g" {4 K 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物( I* l: }. Y1 K# P6 q& P
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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- h$ F$ r* u0 ?+ d3 a6 b（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
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" s l0 O; o9 n3 F* _ 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋1 r! N7 q$ Q8 C, P! k4 v
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任; A2 v* m9 n. W6 j
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，# k5 _& m/ {. N
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
0 E, y9 ^6 X1 t0 e! u+ V2 ^念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医! P5 M2 `, Z4 @4 f
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
/ [, V' N2 H1 c1 S; d凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
8 N0 J% V0 j W' `: r! W: n身上，类似感应巫术，是一种迷信。5 }& I; j8 K6 s, _' ^7 r! S$ j+ l
9 c8 `' l. \) V! c+ ]% c, \( ]4 Y; n
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌( s3 h Y; i; S3 k
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
3 G, F/ W5 }! {3 i# t, r的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～7 g& L- | G+ T* j! j" j
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少1 D8 A3 z6 B* Z- E
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。# K' w8 A4 I5 K- n3 R7 R
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只. {2 N" V- z$ [ h% e
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
; S) s. B! U8 I$ i6 _直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
! A7 T% a/ W: @- q, D ]2 v就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危2 ~/ r+ i0 a8 X8 G, e
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所, i7 t9 k0 B C5 i
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了0 f4 o8 L- A! j$ D
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
; m1 ?: P" ~2 A8 P0 j5 t j" Y+ D有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
1 D- T5 n: ^7 T2 x$ |) ~) y药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效9 D. C, \: j! {5 C$ G# f6 ]$ o
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪- d; r) _. M a# {
下。, E, r3 h# ^# X9 `
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（编写：方舟子）
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* d+ S4 V" L0 `% T3 K 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？: E# x9 e! ^) A5 f! Q! e# L
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
. G% I4 c/ H$ ^; V- N9 k- o( p事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
% f; [0 Z2 G8 B F1 {3 Y/ M/ s! x长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过, I4 y t1 `/ T- W
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的7 y1 _; j+ ~0 T& W3 M* ]
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传: {9 c" K2 q2 R; l$ @' u& @5 I
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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: D0 K4 ], B3 @2 b/ R2 ` 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
0 B4 G# x. J% m7 z* j4 d为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
- m0 l4 E' l7 W: m; n冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
; h! \+ L8 l/ t% Y& ~7 _ m e者还互相争斗，造成了不好的社会影响。# H; b% d% J" N5 D& d2 q! D- b
! q: q1 L/ a1 r* c2 `/ P. C（编写：太蔟）% O7 O9 ~" c K. i
2 a. \0 d9 A4 s- i2 x$ r
, ]. n7 Z8 `$ t+ p8 W& B2 z4 t
问：为什么要尽量避免食用甘草？* W- U8 F% m, ?
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用* \9 t# C" q; J7 j1 U( g9 H1 |1 {
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多' k3 n, P. H9 }' _" A* j8 ~
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
; y! i" o' x# @" Y: n) e在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环# D+ z2 X$ j; k" w) N
境。
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、, _2 W) `4 G6 N" G7 K9 w. u# f
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
5 X% `( W( K6 D7 m草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
' i# e9 |2 t @) f5 y& s近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
' K R0 {) Y4 z* Q6 a; {成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
5 O$ k5 J8 ]& S! Y80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万1 W4 C/ h" d( W8 K8 G; a1 M
公顷，造成大面积草场沙化。4 H# I( ?: G+ V& _# X
/ } ]) _* b8 f8 v) d6 O 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾; |! S1 ~: X& |$ X# z6 X
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
9 {: `8 E1 w$ U: M质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
/ X8 v1 u5 j! m0 S, P7 P; M激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，& b, T5 W3 x3 w* k! N% l
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。+ n9 w& ?) N4 `0 V1 W. d! K; _7 @* V
6 A4 e" s# M) D7 J. u0 x+ H) j（编写：方舟子）
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+ i- Y, S; J1 \- U; J 问：吃野生动物应不应该？" l' i% q- O8 p, u! r( i" o. t
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就6 q6 k1 h9 k0 J: ]4 v' W% c
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生9 `/ S2 K5 t4 ^ a9 r
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
* q' S) c5 s3 E% l9 v: b/ F; S, I物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
5 r0 d% z( }( d# K; V已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，8 P* l. H& v4 ~: j! F- D
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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/ s5 P/ i, F1 d0 M. O2 i4 h& A2 ~* H) @ 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃. f; D& n* d6 g$ W: |
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正6 o9 ^$ I, m0 v
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
: R9 |8 ~+ {# l2 A' f保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
9 Z. h. Q T5 Z' L种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
5 G2 Y) d/ X5 k0 U; [6 Q7 C y4 V繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
; S/ E6 k( R& _" n# z太多而给当地生态环境造成过重的负担。7 b) h8 Z/ V4 z! Q
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（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？/ }) w* ~7 q2 o2 D, j7 ~6 N! u6 E
$ N7 O1 ]" p3 N" ~ 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和) k7 c9 E7 c1 B, W7 v. ~8 a* Z
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点" \) Z! M( w0 H" _
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
8 _+ s3 d& R, H: n+ |8 v毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
$ F( r( [6 n4 v8 Z- _& ]或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
9 Z! Q9 k9 `; d: K' n/ T' g实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年- j& m l8 h! Z* X
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
1 f+ O2 q" |2 W( s业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。2 T" j2 X }7 m( Q
6 g0 D+ |7 n# O+ C 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农* {7 b3 |) a$ Y& `- m3 L7 N L* U
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
' B" W- a4 ?4 y% U( c动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸, i& T2 U! L/ K) B
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥8 t {$ h, P. u1 L' |
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
7 Z2 S* } i* e9 O些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
0 ?9 j' w9 U% A" k; k/ B对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
/ U. A/ s1 q* \! |# B$ g. k物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是) Y; q. z3 _* a/ |
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
- [4 E5 c9 o9 i. ~* f4 ]如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体( l$ [) t \9 n9 ^& E9 i
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。' k' \# V" s7 _' t) G2 K! ~6 D
, J$ @" H2 m# Q2 K* k: g+ V. w 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据4 P9 ~1 o- G+ ?+ }; |9 \
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
5 n; R: R0 F G8 |物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造# S- F, u& E3 j6 T$ J; O' o
假欺骗。
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（编写：太蔟）& Z/ v7 {; ]3 l( K
5 A6 h" G, ]3 W% X$ H
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？4 a% W, Y! n2 b; `9 |
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中# U5 n, |3 D% Q' A/ {1 }9 b" W2 c
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药3 {8 i. c& S9 x9 u2 P' S
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
" e, O* A: d) i( _* P- d. o识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
4 s( I% g& S) {2 g和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过5 S4 x% r6 i2 x, L6 X$ h7 x
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
& ]1 `# n. y" V5 l. X7 L是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
! G6 H( l( S+ @2 I+ P: R) |调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。) Z7 `) j. `0 J, r9 z q
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导8 \* g; W6 p! G* b* K
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用7 `/ ^) E+ E4 W7 s0 T1 W
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层: K6 H1 ?+ c/ R- Q3 E# C
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
1 P. H+ _, Q3 r龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
! H J; K/ g! p8 k, \# J0 T2 {报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
2 x& V N; g; F9 {. w多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
: U3 @; a) F/ N* ]; c! y% K- D3 o% a/ v4 H6 `
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
X) o+ {' G$ V' C, t P+ y8 X不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地8 x7 B% t( I1 _
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒$ f7 m. i. Z% p8 Q2 r
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
( L- ^' X G" q; T$ e0 x- Q- X是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾: M- I9 }9 @. [
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具+ s4 W* P8 X8 A+ g4 F4 J+ T* }1 x
体的研究，而随意下毒。. b$ E/ v& y4 J2 u; f
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（编写：方舟子）) D- k, I) q- |# C
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5 E: q+ E9 @! N& V; ~ 问：转基因食品是否会危害健康？2 x- l. L: C( f
9 }' G7 w7 I$ t W p1 x/ l. f 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基- n) ?& y- N1 t& s- |
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的' w+ F6 ?5 X0 T% h* ]& [2 u3 H
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基; V3 X3 z" M: u# W
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥% |7 t" J! p3 x/ g
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
" f5 w9 y( R- K q1 j) V: R么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
1 P1 A6 G7 T$ a9 H1 m/ L吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
( a- d! I/ s2 ?因食品呢？
6 E) D/ P7 m# o3 s$ c3 o" h4 _4 a7 m
' ]+ K0 F" d* l8 Y b' S' C 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
k: [ [5 A/ Z是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。4 [: F/ M, S9 G1 V. L
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会' c7 w2 u8 y0 D" ?" @) f
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
9 J, A' q+ R! [- U2 H备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
! U- i3 X+ o7 [" K% N- E目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以. e3 K4 k& i0 j* G4 C8 |# f: i& e8 k
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
: J: _6 Q4 b; r# w种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染， s. M4 I- r( `; x% w2 {+ Z7 k
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物* n7 R* _6 [4 i1 S6 y
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何+ q* W7 E1 ^; f. I' R' g8 y
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
% h: f1 ^4 _# ?. q: Y' d3 E作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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5 U G( D# c( \5 Y 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因2 p( V! f7 w: J6 H5 {- f
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经6 j3 x& a0 u9 A b. T' d, C
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
6 |. Z- E1 O7 d2 x" c量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有# E: d4 d- X! B9 n1 G( M- l g0 @' O+ s* W
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
) i, v$ e1 R9 I1 i$ B0 i" t其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
# C: d5 [0 Y% `, Q环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野% r8 i) m. k9 f d1 [/ C
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
# N4 b; k1 I! A# v y$ n4 t是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重# x, y, w& f' M% b
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
3 l7 J6 s/ {5 P3 D" i: o的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。" C# J' b' V- R0 m
7 C {& U! n, q3 { 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是; L( P+ g- J8 }+ h: c
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
' o, u/ h6 \! R& O农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
9 A; `% ~9 S/ p$ A. H( x所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科9 Z. A7 c7 C& g/ j
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出， m$ ?" G+ }8 q( ~* v
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当4 m( s/ P8 F/ a" a- z2 M0 ~' F: e0 t
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民6 k! W' t$ E* _
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。; c$ r9 `( j+ K- H# U" y; X0 g
* o5 e/ F4 d! n$ h 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
" Y# l; T4 s' t7 P! Y8 g技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保- w; B2 U% }2 i
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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7 i. o' z9 _7 V# k8 G& Q/ q' @1 I7 h（编写：方舟子） |
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发表于 2009-1-10 15:55
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