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3 C9 B& N0 U/ _) A/ X一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
/ g5 X% t) @- \( P2 b1 N8 t条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
5 `. D4 u( Z/ X/ ?6 C1 m- f9 |碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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1 z1 j: t3 x" x$ ]二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
7 p% I# W. U: B  K) E. F5 I茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
( |/ }4 z: N0 O; d7 _+ q3 a回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
. n1 E( p$ K  J8 F醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
- V$ s; h. \1 \% ]& E1 M8 X六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
: B% P% b5 B# j" W绿茶中的珍品。
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" j& G: o* L/ H: e* y" g4 U) Z四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
8 H) s) @. Y8 i: y2 q台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
! |4 t5 j) U; @: @干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
% o5 D$ @' \1 p韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
. D* x8 _2 {9 j9 _9 \: y  k$ I山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
; Y, b# p% q5 s. l5 G又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
: Q$ |- Y) K% O9 N" a% _大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
+ D* w% o; x: A' _9 J1 ?信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
$ J/ m. M) a9 u0 ~5 s. I( g澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
" K$ N9 l- V5 c( ]郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
: q" o, z: O& r+ Q) F树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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( z" P' |. h! {七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
- N# L1 P2 R1 o8 O+ s紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
9 o: Z) m* E2 T  i# P2 }$ s% X雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
7 e- U/ {% a& K5 l& s嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
  e, W! v& q1 |水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
0 Q- g1 P, U: f$ b/ L0 z6 `玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
! Q$ n9 M7 b* f0 A可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
: w, Z, ^3 M5 x碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
9 P8 t* o; b) H6 {7 c之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
" t) Z1 l. V5 O' \0 s9 ~名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
+ H6 M& K5 Y0 L9 }* Y, M( s( |滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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2 g9 I- s1 r" ]4 J十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
: R0 t$ \. N: `4 j' b  M艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井

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云南普洱茶
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安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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3 V# b8 }$ V/ c3 Z" G台湾乌龙茶
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福建武夷岩茶
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4 w; j. w, u: g, y* |安徽祁门红茶


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) A" s: `* W2 U8 x福建安溪铁观音


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