煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
/ ?/ z6 @0 }2 O/ K* a; \/ {青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。 l- V& g" ^; B1 G9 {" K

8 U) Y2 j, v. w. n4 b可以试试：
' i2 N2 I6 n& k& d红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
/ h$ D& A: Z+ ?' ~4 S红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表$ m0 h: v- i/ a% z$ P
& f9 G" o8 q* e1 G d! O
$ |9 X4 g% [# Y: }% n. A
你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表: i" r4 F& I" ]+ G5 @
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
5 j  r- C! e8 M; I' R
! z% r8 }+ }6 D可以试试：; _) X, x- A  R7 [. n1 ?
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
) k% K# M- }9 A/ f0 F  C红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表( M+ X _% Q3 N% l
! @: L9 x1 v/ O# S; u* d
; q1 _+ }4 B; p
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
: p5 T$ n5 N% E7 J2 B9 M' _9 }' P0 o: t) V
2 {$ h' \; r1 b5 Y8 N3 s1 [8 @8 Y
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。# H( f" C5 Z3 \1 [8 ^
& l& e1 } b6 ?3 |9 @$ c& h c
棍棍的他走了，
' K5 y# w/ {% U; ]! [; j正如他滚滚地来。
; V" z, B. `1 p3 J4 p; t* W0 q. ~他挥一挥筷子/ ^6 I1 Y5 g' [6 w+ U& _- O
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表" a3 j* t+ C0 Q% T! J! x$ N4 _
红罗卜、土豆、排骨& w$ n: \% c$ N$ {
! Z/ j* I6 Z! |. O3 v
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
! D( M. H# c2 {7 l" v; G+ _% y5 x7 h4 k* Z0 q- |
5 r& ?. z: S& g
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
8 }9 ~. `( L+ o% h e2 @1 O6 @% y; p: ]* \( q8 K' }
棍棍的他走了，+ O! O+ Y* U/ ^) L- d
正如他滚滚地来。# d% f7 M% w% A1 {* r
他挥一挥筷子
$ z2 T& `+ w# g) m' n2 g不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
, u3 D/ p" {) C2 j我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
- c" M+ C2 u( M0 Z2 c" K, ?: `4 S4 R1 P

; l! L. S3 b2 @- @+ V他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。6 H' J$ z4 V1 J( }3 ]
( u7 B* _" S; N) r ~
棍棍的他走了，
' h: u3 Z0 T4 G1 ?# ]' r. c正如他滚滚地来。
( ~" ~# J7 T# R- G' P# a他挥一挥筷子
$ j' n- e: e' R2 b# A% W+ ?不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表
/ y5 V" y3 H# F$ W) e我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表1 x3 @% @. X' w1 j* k
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
9 [: c4 i, o* y' m0 G! U, N3 P$ g, A) A
可以试试：
2 I+ N) N }) S: w) K红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜8 R$ p9 o# h. W( V" D
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表2 x" f5 ]  S& J* `* J0 V7 G
7 z  P; i& q& d/ o2 M! n6 V& G. l7 o

! G- {4 g9 L$ j/ g/ t
/ p, p7 W" x5 C" A$ i$ c+ q1 X' u5 t+ U) Q! D7 A& d
为什么要加生姜.
! J& |% N# s. B+ P; U+ ~没感冒也喝姜汤?  :-)
! g( S' p4 ]& b6 Q, X$ {! e! x. [) s. r0 K
还有, 加什么醋? 白醋?
6 c# C8 F1 G/ h$ t% N. L3 ^* ?* q
4 N$ n& G3 I! V4 N2 b8 @2 {& q: l
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?$ y+ N9 x! Z! h9 b

8 k2 w& B2 ^! f" s$ p2 L' c8 ]% D
4 W% s/ @) I+ ], P" e谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表" a% x, _7 e0 l4 I. c
" Q5 l2 \) }6 i1 c
& a- B- y3 b/ o4 b
不客气!* Q/ B3 O( S& r% Y) t* u) x/ }
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加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。: h; ^, a! W5 ?7 x! o0 U3 v
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。
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" T0 y$ Q4 ?: q) v W2 G- O1 A现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表0 v" e1 ?; T* N; q2 l
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
" u# i7 h7 f' O, @0 }- p再放点什么好?? (淮山? 苟几?)" p3 `3 z/ c) K3 F$ N; S* I- _. {8 o
6 X% r# t/ O1 M/ Z. p
感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.
4 A0 F8 u" u: {5 W8 d3 n2 A
% a$ `5 I0 \5 x最好是有营养价值的东西.# t7 I# y7 K& F8 l% [8 H
不完全是为了增加风味.: w: ?. R' _: U. v

R* m3 t+ \- o- Q$ y) o
6 T9 S/ N& [ [/ ^" j( t$ o" I5 x2 r先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表/ }- v/ f5 M) w& z
! ` k2 x* u* z- x2 P% \
6 n" a) n. C; A8 z5 Y5 `' n, z7 O
/ ^* Z! M, x# t3 `! F
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?6 Z& w3 P2 o+ m7 c; w# ~
$ }' E9 C4 u/ N* E; D! z
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.4 |- W9 D7 X+ I3 ^2 Z7 C% C+ B$ i
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表/ ~2 m( Y. s8 k4 P) U: Y5 k

8 ~" U A/ z7 O+ b3 {% k2 m0 s* S+ g- r. w+ X
西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。$ \# ], u- W( z
! C3 o8 c# m: p/ B2 b' k
冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的; F `0 g& h1 t
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表/ F( h4 V+ T3 [' ?: T# j. x( R/ _
1 h* w: ? |; Z: d" U% C

' L, j$ \! R' l! E7 g, k. s
. d) a: O3 F& ^7 o你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?5 W: m5 G2 ^1 x5 n. x3 y8 K$ E

" k; ]6 G; a5 b; T. c能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
8 ?4 w3 G, Z1 P; _thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表, T) q7 l& [* V+ V# P* ]

' I4 p. R2 E' x+ t/ }5 |; _. i4 H1 ^0 r6 `7 c5 j& p9 ]
等你的下文.  冬季进补的配方. , a; Y$ u- D/ Q, G) C& B$ z  Q

% q  {( ]8 V  y! M平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
/ D0 @/ h& }& R% `2 T& M
6 P$ J; u+ Z% N) iLuck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.; i. z8 F3 ]( G  e; u
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.
0 \+ \0 R. K& w! O, \3 t( F  H2 J
掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表
; |3 }7 ]: @+ p2 Y4 d4 z) l想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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