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发表于 2011-2-17 22:50
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本帖最后由 eskimo 于 2011-2-17 23:06 编辑 ( o' W5 O: b# ~: ]3 q+ I3 a
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6,红酒的制做和挑选
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红酒的制作,说起来容易,做起来难。我自己曾经做过三次,可惜,只有一次成功了。至今不知道为什么我那两次失败了。红酒需要好的葡萄,洗过晾干,挤碎,不是捣碎;放到木桶里发酵;成酒以后,还需要过滤,储藏,工序很多。我想大家不会考虑自己的做红酒的。
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挑选红酒呢,我只举一个国家,法国红酒。因为我在蒙特利尔买卖过许多法国葡萄酒。我不是葡萄酒爱好者,所以,特贵的红酒我也不懂。我也不买,也不卖。一般来说,10刀到30刀的价位,就有很好的红酒。5 z6 u; x6 K& f" j
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法国红酒有三大类:
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9 e3 |* X; `* r1 Q8 u+ _8 u$ d1,VIN DE TABLE,餐桌红酒。比较便宜。如果你花大价钱买了餐桌红酒,一定是被人骗了。5 P/ A) n7 ~ p
2,VIN DE PAYS,地区红酒。价格比较适中,是某个特定产区的红酒。一般是有年代的标签的。我个人喜欢有年代标签的红酒。
0 A- [0 [* x8 s$ [3,AOC特控的。是法国红酒管理发给的特定许可验证。( D. K4 i9 y" Z
6 k* u$ ?% t! Q# ~$ l) ?3 N- P高级一些的,就是产区,酒庄的名字,年代等等。著名的法国香槟,也是从葡萄酒衍生出来的。
) W, A U: G3 L最著名的产区有:Alsace, Bordeaux, Burgundy。法国的酿酒红葡萄有几个有名的:Merlot, Grenache,等等。
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不是越贵的红酒越好。要根据自己的钱包大小,挑选合适的葡萄酒。: t# O4 B- D" V8 l9 C' C
" w9 ~4 f, v! b. Y* ^. [$ o6 R# x不是所有的红酒都是越放越好。只有特定的产区的,某个年份的红酒,才能长年储藏,味道越来越纯正。这种红酒产量极低,价格昂贵。一瓶红酒价格上千上万,不要奇怪,非常正常。红酒爱好者就收集这样的葡萄酒。$ Z# T4 I- @. C( B' g
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有资格,有条件,有能力成为红酒爱好者的人不多,我只知道蒙特利尔有一个很厉害的法官,爱好红酒和收藏红酒,家里有个大酒窖。 |
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