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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、* x* I# ~4 n4 x' x. k$ ~% f

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% B3 U% t; r& i. Y5 ^) B' b制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。  C( U. p8 J- }. e& Y
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。' v  ^" V2 x; ~. v) l( e1 z6 s; T
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味; k+ ?6 H! G" g2 M6 r
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5 H$ ^  ^6 N) M7 I: s, I鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。: Z8 |  u# |  v
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8 N! S& a: d! P3 _" E, ~1 ~5 e9 f云吞用滚水煮熟放入碗中待用( j. w' y5 n1 a* H7 J2 [4 S5 r& R
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( r& p7 l1 Y- W! i; X) C- Q- V( Q
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6 l. @8 K/ ]" c) T碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞, _7 `8 O4 q  }3 U$ w  {
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做了炸云吞# E2 v5 H9 \$ _$ e: g
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8 F& d# |  s: t7 g  [( y香煎饺子
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$ B( p) E& w% x) {: v牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
老柳教车
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
3 c6 z$ b/ N8 B$ D, P( {+ g# |' M我很喜欢鲜虾馄饨面呢。9 p; N% C0 s; c8 `6 J7 B* E4 K
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 ' L. s; K+ K9 J/ K7 K% u
请问LZ,面条机在哪儿买的?
' Z7 x: w6 z& F+ N+ O# i- ^7 |
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
' c2 I( ]! o7 D' A3 d% |) c
% m' }. f% A0 L9 _但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 . U# m* y4 d& n0 j9 v
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

4 B7 i7 z- I4 [& O2 E0 a将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。5 \9 ~1 |$ u3 q
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 6 [4 U* x1 b# b$ j; r% @
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。5 g7 {4 }9 o6 P6 U" D2 G
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
( e# F1 M9 i% U" |9 Y$ `lz姐姐很厉害啊~~~~

, |6 I8 s" `6 C! W0 }, B你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
+ C( V. M9 t+ k) \0 k请问鸡蛋液和面粉的比例?

' h4 n! @" q; p% z; B哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
: O- u4 {, z7 \5 e- R; a
  h  y. s+ y% m0 h; r9 w正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
老柳教车
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
4 H* A$ |/ L3 G) A5 k$ j6 |' n) e; }; H9 c; @' _
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 4 Z  O2 Z4 s7 O0 W# o) o$ M' Y
口水直流哦!
- ]$ Y* P* ?9 h" v, d4 A6 I7 {0 h% Q5 q1 z: K- E
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

5 [' w7 q3 o9 P过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
/ \" \; l+ |' T我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
; K. t4 ^# d: K8 M: ^# W- N
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
+ n) M* o5 ?4 X8 t6 D& E5 T- H# O5 w+ k) e
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 6 S2 A9 X( Y; E$ z' \
真心不错!!!

2 R% z9 L5 P- D% V) w谢谢你的鼓励。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 0 Y! b1 E) c! y/ ]# n0 }
真不错

& L* a, W9 e+ ^+ {1 _
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 6 h' w! i: T4 l
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
# t' n, {0 Y" z3 R! r
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
/ {2 i$ [4 o+ P* I2 k6 t
! E  U! U3 C1 B- w9 y+ @/ Z现在啊,我条小命都没她们重要。
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