鲜花( 27) 鸡蛋( 0)
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发表于 2012-10-9 18:57
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第一步,把糯米浸泡半小时后,开始煮,在煮的过程中进行一下步骤(PS,本人就用了两量筒的糯米,就是那种小的量筒)
+ n3 K! P& ^# A; y" E第二步,先将猪肉,豆干,香菇,榨菜切丁,榨菜切丁之后要用水清洗,去掉过多的咸味。猪肉要用一点点生抽抓一下,调下颜色。
- v {- d5 S" l' {, }4 c# U: \4 O. w第三部,将两个鸡蛋打散,加入三勺淀粉,搅拌一会儿,加入和鸡蛋等量的水,不要给太多水& v2 L5 z7 |3 @4 l, c" Z: f
第四部,热锅,加入少许油,将猪肉先下下去炒熟,再加入豆干香菇榨菜(榨菜要把水滤干),炒一下,加入卤水汁,少许生抽调色,就可以添起来了+ @" |, w r; v2 J
第五部,在锅底均匀的涂上一层油,将蛋水倒入下去(上面所说的料可以做两次蛋皮),等蛋差不多凝固的时候把煮好的糯米均匀铺上,再把做好的料子铺在秘方上面(料子也可以做两次,每次放入一半就行了),稍稍搁置一分钟,在这个过程中不断压平糯米和料子,使饭变得更结实,料子的味道也可以进入到饭里, w1 f! O* h! ^/ O% g, t7 k! J! @
最后,是一个技术活,我用了一个和平底锅差不多大的盘子,直接盖在锅上,然后把盘子和锅一起反过来,这个过程要小心,然后豆皮成品就可以直接落下来了,然后将豆皮切成正方形的样子就可以吃了,下面会po上一些图 |
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