[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

# x5 b( D, U/ m: ~1 z. I
% h. {) V# h; `6 h
- K0 `7 B9 \+ O: o7 D0 b
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
% V9 x2 d. s% i0 L% G/ Fhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
用料:

* a' H* |1 n+ R: o6 M4 S6 d1 m烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
" L* t! K. j% q1 v3 [! {% y: }
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

1 r6 R( d8 K: N/ w& g. U2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；
4 c& l% K' _2 D7 v" B" L; j

记不住

) r) u8 `& C" Z( ~0 m

( j$ [/ ]$ o) T3 M做法：
3 [8 F2 R- N% G) E+ |+ W
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
" p1 ?" l/ d* f- o9 O做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

$ s; m4 B8 W! ~7 r* j6 y8 s
饺馅：
8 }7 D, W, R8 x: M$ {
3：羊肉馅 300g;
4 j! k4 z8 [6 J' U: q/ b
. v- E% v+ p# [1 R% |, r2 ]4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
5 Z, J/ _9 e5 l
" n% L: r; g/ P  p5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
4 X( b0 a# T& n. @
2 p- p0 I% F9 E  T- [; O2 r" ]6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
饺馅：
" @: a6 |& M: k# i) v& Z* I; f& w
3：羊肉馅 300g;

2 w$ W# ?. T  ~4 |

9 S$ S, ^# Q1 _做法：

8 E! _" Y3 }* ^( h0 l白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
$ L# R3 ?; R0 g; Q% j. F
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
- b. d+ z/ o3 B4 ~/ z2 [# B& C$ ^
9 S9 F& D8 R/ P& t2 {7 f' i8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

( e5 `# x; z2 a2 D5 z7 u1 B9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!