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作业是没有滴啦,照片倒是有几张,和兄弟姐妹们分享一下哈!' X( [+ X! |9 ]6 {2 A
3 m0 ]' W# I$ I长江三鲜之------传说中的刀鱼
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0 b- o6 B n4 m: t“恣看收网出银刀”,是宋人苏轼之句,清代李渔则称之为“春馔妙物”.
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. `; n4 }$ X5 c! c长江刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚。相对而言,人们更熟悉与它同属的另一种鱼———凤尾鱼,这是凤鲚的俗称,和刀鲚一样,作为近亲的两种鱼,平时栖息于中国东部接近江口的浅海,每年春夏间溯水而上产卵,是典型的洄游鱼种。身长而侧扁,腹银而多脂,这条鱼因形似一把尖刀而得名。(资料}
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- P+ \$ o3 ~1 Q长江沿岸许多城市的居民,把长江刀鱼称为江刀,他们知道,相比油炸后装在白铁皮罐头里,六七元一盒出售的凤尾鱼来说,江刀的身价已有霄壤之别———在江阴的一家酒店,三条江刀凑足一市斤,清蒸入盘,价格一万元,这是今年的最新天价。/ Z# p' D5 Y: u0 }3 a
5 k: l) q# _. D+ O$ W5 q数次前往江阴,都因不合捕捞季节,与刀鱼缘吝一箸.曾令香帅几度引以为憾.此行终尝所愿,实乃大慰平生矣! 名厨手艺了得,刀鱼之"鲜,甜,嫩"三绝得以表现的淋漓尽致,鱼肉入口即化,以香帅如此口刁之流,亦是无从挑剔.一个字:服.
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2007-4-17 03:33 编辑 ] |
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