鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-6-21 10:23 编辑 6 f0 K [8 X2 z$ P1 b& E. X
# x. b) J" e, c1 R2 d; K# u# E想念国内肉干味道。上网找了方子,自制肉脯,适合所有肉,牛肉,猪肉,鸡肉。。。。。' d- S+ w$ b9 ^* x8 q3 {! R
我用的牛肉,下次用猪肉试试# x' t% c% B8 @
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G' J" w) L: f6 C, }0 D" e1磅牛肉馅,口味自调,这次做的蜜汁味。。。。。。。我主要加了:酱油,蚝油,糖,蜂蜜,五香粉,其余各种粉可不加(蒜粉少许,孜然粉少许,辣椒粉少许)。。。比例也按自我口味,我是酱油1:蚝油0.5:糖:0.3:蜂蜜:0.5来调的。。。注意加点黄酒或米酒去肉腥味!!!!7 S p& ]9 H1 \' J c: i
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/ D3 [8 B4 y! ?2 a" B- x! Y$ z* B然后将混合调料的肉馅朝一个方向使劲搅拌,像弄饺子馅一样。。。。要是干加点油,千万不要加水!!!!!我加了一点口感不好了!!!调好后静置半小时入味。。。。! }' a/ c1 r8 o. L5 M
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) U& p# g$ C# ~7 I* U) G取一张锡纸,再取一张同等大小的保鲜膜,将一大勺肉糜放到锡纸中间,覆上保鲜膜,用擀面杖轻擀成薄片状" i$ m/ c" N) f1 Q
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" v4 N7 z/ e' N9 E- R; v取下保鲜膜,将肉片放入托盘,放进提前预热到300度的烤箱,10分钟,取出。这时会有肉汁溢出,不要管他,继续烤其他的肉片,当最后的肉片烤好拿出来后,第一次烤好的肉片已经又将肉汁吸入,这时将放凉了的肉片翻面,在放入烤箱,350度,8分钟。放凉后切块即可。。(温度视各家烤箱大小功率不等,要自我观察)
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2 Z, x! O: \- P1 c2 LPS:烤时会出很多油,我是淋掉静置。
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