鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-6-21 10:23 编辑 7 s# y7 i; a- K, C" T% V8 c
P& I- Y M" W9 r" t3 M9 @. g* }; a想念国内肉干味道。上网找了方子,自制肉脯,适合所有肉,牛肉,猪肉,鸡肉。。。。。
( }4 @0 T8 [% u `4 B我用的牛肉,下次用猪肉试试% }7 E% G( J% K8 d8 c5 m7 h
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& f" A7 f5 N: G4 A( ^: f# E1磅牛肉馅,口味自调,这次做的蜜汁味。。。。。。。我主要加了:酱油,蚝油,糖,蜂蜜,五香粉,其余各种粉可不加(蒜粉少许,孜然粉少许,辣椒粉少许)。。。比例也按自我口味,我是酱油1:蚝油0.5:糖:0.3:蜂蜜:0.5来调的。。。注意加点黄酒或米酒去肉腥味!!!!, r3 E6 Z+ x: }$ {$ k. L; \
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; @1 `' R( p* t: D. R然后将混合调料的肉馅朝一个方向使劲搅拌,像弄饺子馅一样。。。。要是干加点油,千万不要加水!!!!!我加了一点口感不好了!!!调好后静置半小时入味。。。。 O/ I. f- Q9 A" \+ @
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{* f1 ~( ~& N; w3 P取一张锡纸,再取一张同等大小的保鲜膜,将一大勺肉糜放到锡纸中间,覆上保鲜膜,用擀面杖轻擀成薄片状* t/ r. x D- N; A& P$ u
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- i3 [7 _$ c. H0 h取下保鲜膜,将肉片放入托盘,放进提前预热到300度的烤箱,10分钟,取出。这时会有肉汁溢出,不要管他,继续烤其他的肉片,当最后的肉片烤好拿出来后,第一次烤好的肉片已经又将肉汁吸入,这时将放凉了的肉片翻面,在放入烤箱,350度,8分钟。放凉后切块即可。。(温度视各家烤箱大小功率不等,要自我观察)
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PS:烤时会出很多油,我是淋掉静置。* u6 h# I$ L3 m
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