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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM0 O3 w! @/ ~% \6 O+ N
6 K0 g5 u* D$ S8 f& F* o
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
$ H; C2 i5 M. {; E( d$ r! Z* @8 ~  P& ^1 F- r
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗: j1 v: @& @  P( @$ Y3 @1 D
2 u* ^3 g% }* A' l! m- n

3 Z6 c* }7 M6 ?' i4 U; s1 A2 l, `( K# u6 x2 {
要想吃的爽，最好就是自己动手
5 z' t3 @5 y& a0 Y3 ?& w
* b. V0 _. Q  i4 M) ?, X酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配! s& B( S: @  X- ~+ o+ R  W
0 @3 ]1 g) Z7 {) A
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

5 R, c, U7 Q6 R% ^! }) p
4 I5 |' i) t8 d1 M* g再试一下7 H% {5 H/ ]3 {
8 X0 G& w; Q5 b8 L6 P* Z6 h0 S0 A
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
; D. t: S5 t* P% J7 D3 Q/ N) M1 H9 L  l' g6 z9 O% x0 A- p8 e
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
: o( X2 B9 i) x3 e6 u; I4 o9 f: T6 \9 ^# L2 M
我再试一下能否直接从手机上传。3 ^3 P/ {( E% O
+ ~5 Q; [  l, I9 [1 ?# V  Q* e: Q" O
现在是先传到电脑上，受大小限制
% A+ F. H$ G1 k  m1 s
* m, N5 U3 V! S$ P2 i如果成功就可以看到带皮鱼片了
. A  Q7 V2 L* d% p- b, F/ h
; y5 M8 e. v% f
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了7 b  y9 H0 i% L$ f. L

$ T8 u4 v, h& V( P+ z$ k& o9 h* M) {1 S
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 # [0 x4 j1 H$ B3 N& c; V1 t1 l

% ^1 j8 h% q3 z& B3 N- g
4 ^! v( {8 U, [3 @1 w
. N! ?/ j9 G% f/ H& ~+ g配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
* g: b+ k6 Z7 ]5 x! j* U: O2 T& v% o9 P7 |+ ^  [/ H

! F! t( v$ s  \5 J  y
  t& x9 ^7 T) H! o- d+ e5 M

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜* l" Q. A& ~' ^1 E# g
6 c6 L5 W% H: D( v

( E) m0 A# l5 {- @( k2 g& K鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
' z( i5 o( `: r3 i# j1 p
+ C- Q& _; a+ b下鱼片时最好关火
& B7 s# \, n2 J. N$ k
, m; _6 y: ^2 S& O
3 q) p, y3 m+ n- Q0 ^7 X1 I9 T

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻0 ~; f! R9 Q' r$ b! o% D' @* \5 @5 N

& q* k. e6 \8 Z$ p* F* Q  Y就可以关火下鱼片了9 b( W+ e* H. H3 e& g2 D
% t; \% M" v1 ^) m8 p3 p5 ?& ]4 G
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊6 e9 d4 H  Q' g! N" i) J
. u3 a6 A! s& _: e- B3 Y. |
7 b- C9 A. ~9 Q6 o3 o$ k$ U
' O) \; M6 a3 Z+ b
别犹豫了，走着吧
0 a+ H/ s) @9 q% Q5 x5 p0 P9 k. p& _+ Q" w( H

* I; \1 M; E# ^% L6 S( Q. P& ?0 E

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
( J6 g6 p2 H3 ?$ |: D' S
: y/ k0 y3 A, E- f/ q; G, f+ g/ l' E
$ o, q# E. {; x- {' {: i0 c5 O
看能看到吗？- K" Y, k% Y9 B( u& G- u

( \$ n# a5 D' ~1 p
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧) I/ p8 Y& |& M$ ?7 [0 ^/ S

4 Y( J# A' @$ d- j: r) X6 L: w
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
" J- x- U# P1 i看能看到吗？
7 d' H4 N& y2 M! e- y5 _3 h/ |
看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
5 [) A3 U) f* g$ j9 Q) u滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
. i2 y# Z4 Q& o2 ^2 Z3 ~) Y/ X9 w7 x8 `0 ~4 N5 X' N' a
就可以关火下 ...

, m2 K& T) }" [" Y9 D/ ]' T; o这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
0 f1 O, s! f7 l% v2 Y/ O这张看到了，辣椒偏少啊，

5 B( B0 k6 q1 L& d又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
+ G2 H7 o2 R% G; r2 k# B5 Y4 B1 H2 ^- c" m
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

) {8 v1 p* h/ V1 M0 @3 f
/ U" B9 }; E' E3 R# R  B* P" x7 J5 K/ Y- W
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑' G3 Z2 s$ j( ^2 L' b
5 \. H! A! L/ B: a/ ?" g
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59/ O7 n5 _& u/ ^1 l5 ^
先上照片吧，上传视频忒慢了

& y0 F3 y" i" H酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59- w% x  T: i; k
先上照片吧，上传视频忒慢了

" O9 d) X4 [! ]) T* c' l酸的，直咽口水
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
2 j+ V! ?. s$ A3 D! ~. C0 C: m. ^) Q酸的，直咽口水
) U6 |* I; e1 B' P
那就对了' c9 [. r% a# C+ `

: L  a# j: s, ~, Y1 l& H5 E) V. Y; I好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:057 D3 \( r5 E) S4 _' t! {
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
) l5 V9 u" ^3 c# E* c) W
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼1 o' C" l. ~  J) w; {' A; y: A8 g0 h
  X7 [6 y3 l; [

+ D0 g6 Y2 s6 v3 g8 P酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
9 Q3 g1 z) H4 t" \4 D# s
多谢捧场
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26: N- ?$ Z5 B! }8 R. e, |' J% d6 S5 v
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

$ P. c6 {& }9 B; y* y只要自己喜欢，其他条件忽略不计' Q+ i0 @  A: h$ F& s( c
0 b/ B: H4 \9 L, {- R8 _; y, Y6 [' p' k
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
9 p  C9 m. d+ R! a; y' X这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
: U7 ]1 m& e; R4 Z( V
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸( k: ?0 `- B5 i+ {) N; a3 I

9 w0 h4 l3 ^3 K差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15. T7 j, m5 D6 M# m
没有露出英俊的脸! z3 X- Z: B* J2 d
+ l# u1 T: Z# A6 M- n8 [) ^6 x. r
差评！
8 Z+ P( i( B' t  s$ U; g
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