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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
5 @8 `. F1 l; I8 d2 O( q! F7 B' D' H% G
2 L+ ^; {+ z/ c
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.4 C, P$ R2 m  B! O& ]
8 C. N2 f% j. Y% A! y
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
1 _8 H' f  ~# r
0 P1 E  n% _$ @) W' W2 i  f2 Y当然还有针对夏天的简易做法: 6 ?9 B  q6 x" A! r
& u0 h6 V. d. O; [2 }: ?
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。" F" t6 s9 t) d2 o; z0 Y
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]0 ?+ `9 n! p+ _3 r" ?) f; [3 K

/ @  I: _5 t& m[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了. + H/ N% x" O( w
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,7 z5 l% ]5 M" n3 K! ]
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
3 _6 F" @  f8 g- q" I1 S) Z香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
$ o. [" f$ x8 e2 E小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
' q/ E% C9 {; `! j2 x0 ]香麻油哪有卖的?
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! ?/ t. y% Z1 D6 T: Q! A7 v$ T& }9 w1 p1 ?% ~$ Q5 h
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
& h0 I! R5 A" L这是在什么地方copy的啊

2 w! _0 k4 T3 L& E3 F
% \2 Y2 m4 w" i. O
* f; t2 I' f0 {% j7 Z3 q/ X8 f怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
0 ~! B) d& g" L: h, a怎么这么说呢, 要虚心

; l0 f! B' H  \) b要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
8 @4 C7 v- C9 [& ~$ k
. K/ c. ^, q) p9 z9 A, d就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:7 j+ T0 p; f8 R6 N  O
怎么这么说呢, 要虚心
( X8 Q6 Y* G8 a+ a- v5 O8 F2 {
文学程私房小菜里有同样的帖子。
* y/ c5 k  M( @5 u0 S4 q. \2 K  Phttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644  @3 n, o# S7 E5 F* n
转贴请加上说明。& M6 t6 E& @/ x* |- }" A' A
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
6 R" b) d1 p% p0 o, ]
/ b5 `1 n' T4 M5 \( }' e[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛5 d6 a% _7 w( S6 w
所以标题也没错
/ H+ m' [0 z# G; D) E: n+ `  J' u5 M3 l2 o6 l6 F
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:) k# Y4 K7 y9 y' T# S  D$ `
文学程私房小菜里有同样的帖子。
) d1 w) L/ d$ Ohttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644& M1 m& ^' i8 b& Q) ]
转贴请加上说明。7 @! J* y: |+ o
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]& l+ x9 ?, s7 w
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:, P' b% t! w: E' Q$ B0 X6 X
完了,被揭穿了。
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( _! ^+ T: D5 z6 j
% H& P4 r: o. x. Y9 y  P. A! M

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! u2 V& U" x: y) W- H:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:* H, w7 \, S- }  a& f" ]% k' u# a2 m
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

% Q  k9 v8 `: c& o3 E  V" B. c1 e) X6 v7 @& I8 ], t/ G
% R- a$ z$ }7 j, v  M
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
7 v7 O1 H0 J2 V: P, I+ R啊,原来是这样!

6 u& E, d6 T  y: h9 Q! w: B- x( R3 G  O: U7 R4 `
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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