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今天作油条失败了！

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-2-2 13:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
有会做的吗？
" G- R* K. ^$ ^7 b
% [* V1 T, m, z0 _7 D" i还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:33 | 显示全部楼层
油条，放点洗衣粉就好了' q/ |) }1 Q& U$ a/ s8 @' L
8 a* J' h' e, U- Z- T) K/ ?; a
豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:40 | 显示全部楼层
豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。
5 W! }8 A9 W% \# D# X0 C/ i" z. b
$ Z6 ]" {5 ?$ C3 U& G9 W3 b4 E' P那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。
8 G; J" i$ g; s. G* L
& C7 O5 g( A7 @% ^7 E- \  j/ ]豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 13:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。
+ G+ B* F. k5 g; A) J" [: Z; l8 N' z: L  L/ l& t
用烤炉做烧饼很方便
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幽幽
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 12:19 发表
  m" Y+ n& N) m% s- i% F% K9 `有会做的吗？
& E1 z# ~2 D# I+ [( J9 G8 B# u1 `) Z6 t5 T7 `! n
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

* i. g; G# e# x3 hI want it too.
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Tara2009
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:30 | 显示全部楼层
三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
3 o" q% D- j+ Y' I作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 15:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 16:19 | 显示全部楼层
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
1 K# ~/ ]- E6 |9 U; b. U( F9 W& h+ V' ?, q- S9 Y: c) e9 F( C3 x) \
洗衣粉我可不敢放！
2 D; s1 W+ c) p3 {' |; i" ~4 ?+ l1 `4 W2 M' h5 E4 @: T
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花' ^# h, v: G. `7 h5 h

& u8 m5 b# P2 [扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了
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梨涡浅笑
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 17:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表; x4 S& f6 d+ t$ g
油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。
6 j) N6 y5 B( C  j0 p0 o0 E0 v9 R. E0 A
不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 18:20 | 显示全部楼层
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 17:20 发表1 P3 k/ L2 X; l( R, n$ G
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

+ C, e  B8 L2 P
  A+ R. ~+ K' ?; B% c% ]
4 _% u% O+ b) c: j! t$ h: G恩，明天早上： FRIDAY MORNING( b# R% ^: v4 @
  ' o* S( o$ [' `0 P/ p
                          TEMPERATURE   -9°C % K" y, m9 T; m# z7 ]& L. n
                           CONDITION     Mainly " S9 d' P0 t2 ]# [
                          P.O.P.              0% & m1 j% t" p& ?
                         WIND           SW 5 km/h
& m. F% Y. {! _2 Y$ Q                          HUMIDITY         78%                      适合做油条
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
" s  `; V+ ?) h
- W# y6 P/ c$ r( ?: L% k1 E+ D) A- D7 g

: Z. m/ R( j3 Z1 l# r2 e恩，明天早上： FRIDAY MORNING  h! O: q$ g- d1 v3 {' A( s
  - l% y9 b+ g$ D- U! |1 E0 [0 w
                          TEMPERATURE   -9°C
$ f* s9 g4 K% n0 N                           CONDITION     Mainly
% \$ h1 A) c5 A+ O                          P.O.P.               ...
, g3 g) v# l& R& ~& s# x+ s" }/ F

$ M  D6 p6 |& k
) Y/ C# x4 K' }# p0 \/ k
- z* @1 ^# J* R: t/ q7 Z0 c刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表! B6 X5 E$ Q# f* u
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的% u( {! ?' A' m& K. c, A+ y* i

! A& p! ?7 {# K$ W+ ~洗衣粉我可不敢放！
  r5 k& D( }1 B% H% G$ Z- n3 I0 p7 F) H" J* l+ F, j/ V  ?
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花% k& n* W+ y. H4 F- }' c

# ~- h: k( n# L7 _1 p扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
) g1 h/ X! Q5 q
7 H* `6 F( H, ]
没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
理袁律师事务所
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 20:56 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 15:19 发表
* q  r) y2 l( E- E* V7 Y我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
8 O) ~) N0 o5 k; V8 A5 p) X( \! T
% }1 w$ P: H& y$ }% Q: j+ k洗衣粉我可不敢放！
) X' w4 d1 U" [! B) d
+ n2 Q/ I# f! f; E+ ?豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花/ ~6 L" W$ i9 M! x+ Q# G

  j$ u2 x3 ~$ @扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...
, o  m( u9 c* E0 u) p* S( ^
记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 + c% y6 [7 w& V' Y8 {! U- A. i

( H( k% t* [& Y* @1 o4 R自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 21:01 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 19:30 发表
- r$ B. D/ I& Z! G' X8 q9 n( e; C
  j5 L6 F; r2 p( x# j$ g
- \' S0 w; `) M$ R. _! k# l

# r5 ?/ c! j- H! {刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

3 c0 Q8 E3 v) i+ }7 G呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-2 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 飞雨 于 2006-2-2 19:56 发表
! B2 U/ u0 |) X5 }' ^
# S& W! L- r) m6 _: A' ^$ n记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思 没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 2 X' q( F! c* p

( g1 R4 c" l6 R8 O6 x% A, S6 i1 ~自己做麻烦不？ 油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的
: i4 ]- x4 I4 o$ T4 _+ P
我也放了baking power啦！
2 _6 u0 y2 f1 Y' L+ R1 j' H$ V- j) R# n# Y% S
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-2 22:21 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表/ F! T3 `( P; t& a. k3 `
( V  ~, H3 O7 _# Q% a9 f
我也放了baking power啦！/ D+ Q* K4 I+ g# Q. X8 q

: q' d1 d! y& _8 R3 K我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

! i. M  Z9 E- }* f# E9 T9 m, b我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-2 22:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-2-2 20:09 发表$ k9 R- m' U: G; O) M/ H
$ S8 z% j# C" r6 w) d+ ^# ?1 r
我也放了baking power啦！
9 L2 _! I+ u  M' X- U8 X# m4 `7 A
, _- s" I  N1 A: z' ~- e我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

4 m- f  V# M3 v* C' D
5 l9 O2 Y! ?7 v$ S- @还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
9 W" K6 S# m- y* g( C& p1 l: _8 Z% u3 u* S$ Z' s2 ?; R! V
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。6 L1 J  @) i4 c

7 h% s  Q: V* l豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表
% F+ C" ]' a1 h. N: V# v8 c' H8 i2 _. ?6 ]4 I
8 |( A7 A: m. q, t
还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！
$ _! U/ K( p; u- y! B: r* l* W  V
我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
9 m4 P' Q' g8 m+ Q8 p2 `+ }/ d9 `6 k
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...
- G5 n) k; M- |* C9 J9 k
9 e0 l3 }, F! r7 y
我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。( Y5 o2 Z$ {" C: B! M7 U
3 \0 m4 C- [6 Z1 j; M9 d* X
是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-2-3 00:41 | 显示全部楼层
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 19:54 发表
' A4 x! c' e9 p  k7 e: T8 ?- Q
3 o: H4 A" u, D! W
: m( i3 e1 O- R. y  K没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。
$ q1 g: X' J3 v' c8 k9 `$ ~
您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
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雷锋
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-3 05:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-2-2 23:41 发表
% X# U/ E1 l' t/ @: J  g0 ~5 y
  L+ ]$ ^! K/ n, |您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的
* @& Z# q- \* `4 r7 [
真笨！把洗衣液烘干就行了。
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醉酒当歌
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2006-2-4 11:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 扁舟 于 2006-2-2 12:47 发表" X- L2 S- `  ?
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

, l& y, G/ k& \' V7 L5 r6 c; [# f
还是你了解三思。。。这明摆着是。。。
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