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发表于 2012-11-8 12:09
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第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)
% f' M# T! z/ ]! }# I紫薯属于粗粮,对人好处挺多的。好像我只看见T&T和CHINATOWN卖过,其它超市没有看见有卖。如果没有买到紫薯也可以用红薯,南瓜,或者其它红豆沙代替。甜口的包子,怎么包都好吃的哈~
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+ V) O$ k* L( f& ^& W4 q, M5 h紫薯奶馅包8 I* O0 m0 B( ]( H Z' P/ ^, G% v
这款包子奶香味浓,紫薯馅细腻绵密,颜色搭配也非常漂亮,让人在视觉味觉上都能得到很大的满足和享受。内馅制作也简单方便,真的是一款很不错的甜味包子哦~
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做法:. n& T% _5 \; G' y" O
A:紫薯2个蒸熟,剥去外皮,用擀面杖捣碎,加上适量炼乳搅拌均匀,放凉;
* n9 r, ] b2 y8 p( ]' ^6 ~8 TB:基础面团发酵好,可以先把所有材料丢进面包机,,然后同时制作内馅;, Q4 w- r. F9 ^4 n9 Y
C:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料;
6 h' ^* H' w: L A2 u* OD:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;4 D' g* R, [: Q+ X9 {' B; ^
E:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,15分钟;; K3 ?" o, a- [1 {2 @% j
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。 |
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