 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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, s% U# K6 N4 h& v* S+ e: d$ t2 [和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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2 W2 H8 H( P' v9 S翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
) V. B( [5 n; H w0 S; C4 n. h发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
7 R; ^* C3 f& R8 y1 q那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧$ ?3 f6 z6 Q0 t+ b0 X: R2 w0 C" \
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
@( K0 H4 d: s! P9 t5 g& _( c美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道( w: M0 S/ x& M/ |; t6 ^7 _5 I' b
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^ U2 x! e: I/ R, u8 y6 f自泡蒜苗8 h- d) s2 O* i, u$ T
+ ]5 O% y, F. S3 ~( J2 K材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面4 y5 w! z g- P% v6 w# D9 v
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
! a6 W# s+ `" p+ A- p& A% G9 r放在阳光充足的窗台上，经常换水
, J# v/ Y- L9 I# t8 M& Z% X很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
# H0 D. `% w( F: E* s1 B. K然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子9 J- `$ J$ S* U* v- [/ T2 T
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
+ n3 c2 u, p0 R+ x1 V9 A, V/ w$ U1 @别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注： d4 h9 g* i& ?& s8 S6 H
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
' x+ f' ?+ z% E3 f; Z, }2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
# Q E" I' }( J- W9 g3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮4 ^7 e% ~% S, A7 S N
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泡个两三天，根就泡出来了, D9 R2 u3 c6 r
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/ X. K) ]) [2 W6 M _/ }# P够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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; F/ v8 a' r# c& p' g! v1 q7 k v******** 蒜苗炒腊肉 ********
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- n3 L* K& ~5 \材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：; m2 S. r* ~: D( O
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉& ~5 q. K5 j* ^! x6 ]
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
1 {9 F1 a% G% U8 s# c3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
6 i8 c; q7 C: C% Y3 {4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明: Z: u: K7 B# j* c; Y/ i
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火/ g, y( w' A5 j" `
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
; e9 B) u6 M1 ?) p! V4 b1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
$ a; s6 D! F" M" r2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
