 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
0 c* {# n( k; {* D2 rVODKA酒一瓶 . E% t% w. x3 I0 I- D
盐 7 k2 T6 H0 E0 U- R; I% y- i) F; M9 V
' X7 \% O1 K5 B5 r, k# L) B4 A简易腌鸡蛋
$ V. I7 S# e. m$ [1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 7 r+ r3 p5 j. w/ F
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
+ ?8 J4 A, B h$ l4 M3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
0 {* `+ o, {, K8 L8 e _' m4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. $ Q. G8 r6 ?: K9 s9 V
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
' o* m$ l$ d" E注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
