煲汤放点什么好

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:17

如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤,
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)

感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.

最好是有营养价值的东西.
不完全是为了增加风味.

先谢了.

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 21:18

牛鞭虎骨杜仲－－－强身健体兼壮阳！

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-6 21:19

放扁尖吧，不过没什么营养，山药很营养，与萝卜放一起煮不好吃，也不好看。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 21:28

继续继续.

真心讨教.
牛鞭之类的就算了.
吃多了怕没有用武之地.

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:11

青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。

可以试试：
红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜
熬的时候加两匙醋，帮助排骨的钙质融在汤里。

红萝卜有红萝卜素、维他命A、纤维素。蜜枣有润肺功效。章鱼含有高蛋白，能提升
汤的鲜美。

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-6 22:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表' O6 o3 Z& X1 `1 D( e- e- L% X. [
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
& }2 z4 \' G% N* }
2 J- b) V# z) a& B* E) d- P可以试试：
/ c4 u |! ~' n2 o0 `: h& [/ `红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜' N: c; I' {' H
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

你听日煲汤, 我嚟饮

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 22:43

原帖由 balubalu 于 2006-1-6 21:18 发表( j! U1 Q2 c" g# b& A. |

/ i" l5 q; P) i% ?. \4 H1 r: n
* L& B$ s; c9 C/ S你听日煲汤, 我嚟饮

看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

贾星星 · 发表于 2006-1-6 22:54

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表8 A* S0 h5 } b9 \( b/ d
青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。. a; v" j5 H7 x
' w9 [6 O8 f! E0 z0 _
可以试试：
$ m; G: W9 f% e! o& K3 p红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜2 ]. p. q% Q2 g* q4 l& m% C
红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

谢谢 .

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-6 23:04

红罗卜、土豆、排骨

就这三样，你试试，觉得的好喝。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-6 23:18

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:43 发表. H" @4 M" b3 A/ {
# S$ l6 I% B' m' ?) K( h
$ L4 j. H& }! ~9 q4 ?3 u' e) X
看来你要快些娶个媳妇，好好治治你这个为食猫。

他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。

棍棍的他走了，
正如他滚滚地来。
他挥一挥筷子
不夹走一只饺子！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-6 23:29

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表6 e/ v( o( s# a" ]7 Q* N8 c

7 M: `+ N2 k! _" ]+ ]! p3 ]! H2 G: I* p4 t$ _
他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。+ c. I! O* M4 i& C
) q* s2 Z! Z# Q {4 v; P8 k
棍棍的他走了，
+ W+ e7 H7 Y& c' N正如他滚滚地来。9 J" t5 B9 B( H. i* y( x
他挥一挥筷子+ j" I* ?/ c0 [8 q
不夹走一只饺子！

如果和你们俩一起吃饭的话肯定吃不下去，笑得我肚子痛。

贾星星 · 发表于 2006-1-7 00:08

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-6 22:04 发表
4 a2 L* ]. B% K% U) F Q红罗卜、土豆、排骨' g. o( J, t$ q) a, y# C/ K h
+ `" j$ ^# \6 v
就这三样，你试试，觉得的好喝。

thanks

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-7 00:30

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表7 C% w+ B, O$ g# e1 q3 q

8 @9 p2 p6 O- b& {$ |
1 `& G6 m- s0 k3 z7 v* h他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
0 p( z- ^5 f7 J& S3 j7 v6 d, x
4 R& n E- Z% b棍棍的他走了，
3 l' F- F# ?( c/ U( {正如他滚滚地来。& s% k3 ?+ \( v* x. v4 b
他挥一挥筷子
- ^; T% E i" f# f i不夹走一只饺子！

哈哈哈哈，忍俊不禁，郁闷的心情马上晴朗了好多............

让爱住我家 · 发表于 2006-1-7 20:28

我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-7 20:31

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表 |: l1 Z! [) c. m
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

熬汤的莲藕用最肥最短的那一节才容易熬烂。

yeeha · 发表于 2006-1-8 14:27

原帖由 裙裾飘飘 于 2006-1-6 22:18 发表
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& a/ H* a" o" A t: U
1 ]6 M/ v- F$ E! _8 t; }& l他已经明志：为了给女性版块做贡献，他要打一辈子光棍。
" P, G! r! e: h. G6 A: ^
: S$ r/ g s9 |9 r. H( q9 F0 M) Y棍棍的他走了，; |+ Z4 s1 ^7 x! q4 t+ ^9 c( ]* w4 w
正如他滚滚地来。# g3 o1 b8 R! H; D
他挥一挥筷子4 j; _, n4 |3 y( I
不夹走一只饺子！

改成 “夹不走一只饺子” 更生动一点， ^_^

海妮妮 · 发表于 2006-1-8 20:38

原帖由 让爱住我家 于 2006-1-7 19:28 发表6 d1 J* y5 i" }6 ], ^! k
我最爱喝莲藕炖的汤，可这里的藕跟湖北的不一样，熬不烂。

用红皮藕熬，白皮的脆脆的是做凉菜滴

opera的甜心心 · 发表于 2006-1-8 20:51

想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:10

1----鲜白果，鲜莲子，鲜百合，鸡汤。清心润肺，喝起来又鲜且清。
2---茶树菇+鸡
3----粉葛+骨头
以上这三种汤是最适合广东人喝的，味道很清。

蓝雪 · 发表于 2006-1-9 00:13

莲藕汤可以加点绿豆，增加点浓度。
据说还败火。
本人做饭奇差，熬汤比做饭的水平好很多。呵呵

小李飞刀 · 发表于 2006-1-9 00:57

放十几个大烟壳儿！

保准香！

贾星星 · 发表于 2006-1-14 16:28

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-6 21:11 发表
" w" ~: E9 v1 \- B青红萝卜我一般分开用，虽然都是萝卜，但味道合在一起互相掩盖了两者特有的甜味。青萝卜在中医角度有破气，如果食滞的话有消滞作用。
5 ?) P5 z' S* ~: A, {8 S/ S
可以试试：
$ ~' h' C! D4 I5 x& ^$ M+ k红萝卜、排骨、蜜枣、西洋菜
, r9 O: G8 _9 J5 N& U+ k0 f红萝卜、排骨、蜜枣、章鱼、生姜 ...

为什么要加生姜.
没感冒也喝姜汤? :-)

还有, 加什么醋? 白醋?

加了生姜和醋, 味道是不是怪了点?

谢谢你.

[ 本帖最后由 luckibird2 于 2006-1-14 15:38 编辑 ]

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-14 18:27

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 15:28 发表
9 z! {8 T8 f" w7 A+ T5 K0 m! T2 k# c" ?4 h. [. I
7 p. _+ ]0 Q, |; a- X

( H. i. d$ `7 H9 s" f# @+ ]9 y
" i8 F) D" `0 S/ O, m为什么要加生姜.
  F" {3 L; W9 }2 I  f* w' ?没感冒也喝姜汤?  :-)8 }: |, P3 x+ y, K/ g
/ E) x" C5 N! m/ r# v
还有, 加什么醋? 白醋?
! M# l& _9 h5 [7 M* }
& W  o- J- K6 y6 @, ]8 g' J# L$ u% z
加了生姜和醋,  味道是不是怪了点?
8 e" S" W! b6 q5 c* p
/ C1 ^( o9 W- z- F  J& F) t9 E
, d# ^" X1 l% U5 I7 y% d谢谢你.

不客气!

加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。

现在已经进入冬天了正是进补的好时机，楼主可以试试一些平和的补汤。

贾星星 · 发表于 2006-1-15 00:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-14 17:27 发表  g- R+ h# r* m1 p1 {
9 v$ i$ F' H# E
) \, ~  w5 F$ m8 Y0 ^0 l8 V% f
不客气!9 n$ L$ @8 k/ u1 p5 `& I
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加生姜就加一两小片，主要是去章鱼的腥味。看来你上课不专心，加一两茶匙白醋是能让骨头里的钙质溶到汤里，方便吸收。
5 b3 {# T8 \. L- [) x, u; D这个份量加到汤里只会提升鲜味，不会影响的。4 v* `  R8 _9 v8 c
$ ?/ e, k$ s' N+ x9 l; o# M6 Q
现在已经进入冬天了正是进 ...

你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?

能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.
thanks

叽里咕噜 · 发表于 2006-1-15 00:04

原帖由 luckibird2 于 2006-1-6 20:17 发表2 [1 |! I) l! B6 T( e
如果用青萝卜, 红萝卜煲排骨汤, + q) Y2 m6 I7 l0 J" S6 g; O* L3 a2 O
再放点什么好?? (淮山? 苟几?)4 ~. G) ^ |. x F: P

5 [9 h- t6 m( i0 v8 A* Q1 T感觉单调了点. 这里的巧媳妇多, 指点一下.8 t- w( X0 l# B' t& n9 p( O7 j

. O1 b8 f* Z, B最好是有营养价值的东西.
& R: z0 L0 j4 S4 P! G, D0 n. y不完全是为了增加风味./ o8 M4 Y" f( ~$ J

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6 n8 x! p* x1 S" _/ s. J& q8 U" O先谢了.

章鱼, 香啊

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-15 20:41

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表
3 q9 L+ w8 o8 s/ L% c b: J
) Z/ E0 a9 o V* o1 D
% ?0 G0 l6 i( x, N0 \, \$ l: E4 C! i, y$ ~+ v; A+ d, v9 |
你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?
) B- O; f) E7 C" ^7 v% ~, Z& `% x
# ~$ d8 E) P$ i* ^+ f$ w能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.& ^$ b- _, K! l6 f0 I1 E7 X
thanks

西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。

冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的
体质，有空我就写写。

贾星星 · 发表于 2006-1-16 02:05

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-15 19:41 发表
N3 c2 t5 T( c( v' K% K' S. X+ {% m7 `6 c& r4 Y1 E2 `# E, N

) t$ T, H8 E. O- s8 {+ k西洋菜现在可能买不到，第2款四季都可以。6 l# g- B' ?, v0 F

4 y! C$ A; _3 v# W, ]冬季进补要考虑自己的体质，药材用得不恰当的话就会出现“虚不受补”的现象。中医角度将体质分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，都市人身体状况多数是阴虚火旺的9 U, r5 i7 K- S! H" j$ q
体质 ...

等你的下文. 冬季进补的配方.

平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.

Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.

掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 14:47

原帖由 luckibird2 于 2006-1-14 23:02 发表" b7 _6 g4 e* p, l2 p% Q
; h7 }- D+ j- O/ Z+ ?4 _( E% r, q3 G
, h, _' d% b& E

5 v% I' a8 h, C! \/ O你推荐的这两个 "红罗卜"配方适合冬天饮吗?0 F/ o/ G+ `  w7 F
  ?. A) P9 z' p/ G5 \5 f& l8 W* j
能再写几个吗? 煲汤现在是本人周末最大的享受.; E) M3 C  h& i9 p+ c- Y" v: S: ^1 W
thanks

以下几款汤水做法方便、滋补平和，小鸟先试试。

淮山己子鸡汤
淮山(山药)5克、己子2克，去皮飞水鸡腿2只，熬2-3小时即可。还可以加入肇实(茨实)、玉竹、百合等。滋阴润肺、去湿的功用。

花旗参鸡汤
花旗参片5克，半只竹丝鸡、己子2克，红枣5粒。先用鸡和其它材料熬1个半小时才下参，参类不适合熬超过1小时，否则有些营养成分消失。补气补血汤。

玉米红萝卜排骨汤
玉米一个切段、红萝卜一个、猪骨数件
味道清甜、清润的作用，可以加入花旗参数片熬。

这几款汤可以交替熬来喝，其它汤谱有各类的药材，有空再写。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-16 15:03

原帖由 luckibird2 于 2006-1-16 01:05 发表
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1 B8 L2 }. Z& M0 G5 h) A& D9 z3 R- r) |3 s! Q" S2 U
等你的下文. 冬季进补的配方.
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2 z, P4 e+ U9 _& c% S! O( H9 S平时是有阴虚的症状. 不知该喝点什么.
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Luck97 有一种"掌瓜" 据说可以用来煲汤.8 d# j) G5 I& Y
你看要加点什么好. 主要是从进补考虑.1 f- s/ m1 E9 Z

5 D9 b( ^; b5 N& N$ c: I2 I5 x掌瓜, 蜜枣, 排骨, 然后是 ?????

不好意思，我没有试过用掌瓜熬汤。你那个配搭味道应该也不错。

如果打算进补的话首先要先清感冒、各种炎症彻底处理好才进补。

阴虚的话有很多汤水和糖水适合的。材料可以选用冬虫草、沙参、玉竹、麦冬、雪耳、百合等等。

沙参、玉竹、麦冬、雪梨、冰糖糖水比较适合嘴唇干、体内津液不足。

沙参、玉竹白鸽汤，鸽子比较贵，可以用鸡代替，但鸡属于温补的食物，多吃生果蔬菜补充。

海底椰20克、南北杏各5克，陈皮1角、玉竹10克、熟肉200克、响螺半块，熬三小时。可以养阴清热、滋补强身。

阴虚的话除了靠汤水调理身体，生活习惯也应该改变以下，例如戒烟酒、晚睡、吃辛辣等食物。

markqiu · 发表于 2006-1-16 15:55

原帖由 opera的甜心心 于 2006-1-8 19:51 发表& D5 Z# x. h1 U$ G" w5 Q% E) g
想起来我们苏州的藕，生的时候又脆又甜，如果熬汤，一会就糯糯的了。

要塞上糖糯米才好吃的呢！

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