 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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原帖由 让爱住我家 于 2006-1-18 21:47 发表
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9 u) l9 V8 W. q4 t8 _* @, j+ V全说中了。 还真是我家乡的。- F: x; {4 j2 r k8 Q0 J
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可我不会做荤菜。
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0 s/ |1 @0 P0 p. X0 s, K/ {+ b' d不会做不怕，就怕不吃。
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9 b, ^1 G" @5 v5 @偶给你简单说一下哈。
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6 B3 N$ _- T" }+ y蓑衣丸子：1 `0 I4 N# u* I1 P
2 r* H+ b6 J/ `4 p7 n* Y主料：糯米、猪肉馅 配料：葱末、姜末 调料：盐、生抽、料酒、糖
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+ }. ?# I) N+ }做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均匀，加入以上调料和配料，继续一个方向搅拌到有劲。
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团好丸子，放在糯米里（水泌掉）一滚，肉丸子就穿上蓑衣了。穿好衣服的丸子装在盘子里，隔水蒸20分钟，就大功告成了。, ^" |) y, t& Q6 E6 B
. I8 l+ X2 z9 M/ P9 }* x 成品糯米筋道、肉馅香滑，余味无穷。
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粉蒸肉（排骨）：
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& J2 q/ ]( \0 N5 M. i8 ^主料：五花肉或排骨 配料：米粉、姜末、土豆或红薯 调料：盐、老抽、生抽、料酒、糖
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& K# B) p+ X& K9 X! S% J做法：五花肉切片（排骨斩小块）加入姜末、及上述调料淹制1个小时。$ Z5 M7 i5 r1 b* X1 t
- Y4 g) t6 H# p1 n$ k 米粉可用中国店的“蒸肉米粉”，也可自己制作。用平底炒锅，小火把糯米烤至焦黄，放入blender用grind档打成米碎。
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2 a7 w9 H8 H8 y/ Y 将米碎和淹好的肉（排骨）拌匀，土豆切滚刀块。取一敞口大碗，先放入土豆，再加入拌好的米粉肉，加少许肉汤或水，隔水大火蒸30分钟，出锅！！! A9 Q; e- z. s' u+ V# s4 w. a
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莲藕排骨汤：/ F u. v- V9 o% O) Z
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主料：猪排 配料：红皮莲藕、海带、姜 调料：盐、熬肉汤料（花椒、大料、桂皮。。。）8 V& D) h( {0 o# h- c: M3 |
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做法：这个用砂锅最好，我用高压锅。肉排飞水，就是大火煮开后将上面的浮沫撇掉。加姜块、熬肉汤料，盖锅加阀，大火煮30分钟。关火，待盖能打开时，放入莲藕块、海带结，加盐。开火加阀再煮10分钟，即好。
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以上都是根据以前的记忆自己摸索出来的，哪位专家要是看出破绽，还请指正，嘿嘿 |
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狗仔卡
发表于 2006-1-17 21:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-1-17 22:21
楼主
发表于 2006-1-19 11:57
