一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

angelmami · 发表于 2012-9-13 15:30

每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃，皮厚、易难、没口感。
想吃好东市还是自己学吧，经过几次的实验，终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。

材料：粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油

1、用温水开粉浆，粉浆倒出来时成一条线状就可以了（粘米粉）

2、烧滚一锅水，用一个平底碟，上面放一块干净的湿布，倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花，放入锅里大概蒸3~5分钟，见到粉皮起泡就可以了

3、把粉皮拉起来卷起，就是顾明思议的拉肠了
注意：每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布
蒸的时间短拉不开粉皮，时间太长会难
每次做都要搞一下粉浆

成品图淋上自制酱油

Rainbowjj · 发表于 2012-9-13 15:36

你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟，不锈钢最好不？

Rainbowjj · 发表于 2012-9-13 15:37

才发现，小葱都切得这么好看~！！！你一定是个热爱生活的人~

dianz · 发表于 2012-9-13 18:57

佩服佩服，学习了

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:10

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
. M; L6 t. Y" w2 z/ o) R: h你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟， ...

彩虹jj过奖了，好吃又简单的拿出来分享嘛。

不锈钢的也可以吖，我是用活动蛋糕模的底做托盘的，布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布，废物利用不用买。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:18

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37 0 [9 P, w+ ^3 H# g: p
才发现，小葱都切得这么好看~！！！你一定是个热爱生活的人~

是的，热爱生活才会有动力，有动力才会有希望，有希望才会有将来，有将来生活才会过得美好。
我是这么想的、、、、

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:18

dianz 发表于 2012-9-13 19:57 3 c. V& n, B* A L
佩服佩服，学习了

过奖了，大家互相学习。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:22

Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36 * F5 R% W* N; w* f2 ?" w- G/ `
你这个牛妈妈，真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单，我也要学学，就是工具不知道在哪买，那个碟， ...

忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。

angelmami · 发表于 2012-9-13 19:41

谢谢sumash谢精

junglebell · 发表于 2012-9-13 21:14

楼主太能干了，这个方子我收藏了！

请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者，就更简单易学了。先谢谢了！

angelmami · 发表于 2012-9-13 21:16

欢迎joyce

谢谢花花

angelmami · 发表于 2012-9-13 22:34

junglebell 发表于 2012-9-13 22:14
# V5 q6 c$ R; ?3 q+ P* u$ \楼主太能干了，这个方子我收藏了！% ?4 k* I# i% C. `

; A; V) W/ h4 @' E请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者 ...

好吧，调好了发给你

幸福象花儿一样 · 发表于 2012-9-14 21:54

太有才了
LZ绝对的能干阿\
让我佩服
你家要是有孩子
那真是幸福阿

北山 · 发表于 2012-9-14 22:39

谢分享，学习了！

angelmami · 发表于 2012-9-15 09:47

幸福象花儿一样发表于 2012-9-14 22:54 , L$ k7 u2 ^& c8 g5 p
太有才了- t- C3 p U7 y; \) q& p8 P! y
LZ绝对的能干阿\* J- B+ { K# {1 s$ O
让我佩服

都是为了孩子，想培养她对煮食有兴趣，将来做过好妻子。

angelmami · 发表于 2012-9-15 09:47

北山发表于 2012-9-14 23:39
5 m( B" I: F' A; f% q# }谢分享，学习了！

不用谢

summer_tina · 发表于 2012-9-18 20:39

楼主煮饭的厨艺，令人惊叹。
楼主生活的态度，让我惭愧。

Emifeily · 发表于 2012-9-19 07:44

笨妈妈求水和粉的比例

。谢谢la

angelmami · 发表于 2012-9-22 09:56

summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39 ; U0 j; R4 h: c- J
楼主煮饭的厨艺，令人惊叹。4 q# V! g& s1 l. o; z4 T
楼主生活的态度，让我惭愧。

你过奖了，都是爱好而已。

有了小孩之后生活态度不改变不行吖，想给她们有个美好的童年。

angelmami · 发表于 2012-9-22 09:59

Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44 # o8 s- m1 k* G) H
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la

220ml水开100克粘米粉。

angelmami · 发表于 2012-9-22 10:00

junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 7 y" j8 d) u- N+ M0 T0 M
楼主太能干了，这个方子我收藏了！
+ \2 V/ A1 _" ]; C6 |7 V" J/ D2 o/ ~- c A( Y, A5 w! x+ e
请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗，这样对于我这样的初学者 ...

220ml水开100克粘米粉。

tomshi · 发表于 2012-9-22 10:35

犀牛图拉 · 发表于 2012-9-22 17:48

不是广东人，但特喜欢吃肠粉，楼主做得真好，有时间照着试一试看

littlefish2011 · 发表于 2012-9-22 18:46

学习了，最爱肠粉了

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:57

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 $ U2 r; }2 I- L
220ml水开100克粘米粉。

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:57

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 : @2 D S+ C$ Q' n
220ml水开100克粘米粉。

junglebell · 发表于 2012-9-22 19:58

angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
5 }2 H* @- z% A. ?% E8 ^. W4 K220ml水开100克粘米粉。

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:03

tomshi 发表于 2012-9-22 11:35

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:06

犀牛图拉发表于 2012-9-22 18:48 3 X8 V+ U; a) S0 X8 _
不是广东人，但特喜欢吃肠粉，楼主做得真好，有时间照着试一试看

我刚学的时候都失败过，拉不起来，

祝你成功。

angelmami · 发表于 2012-9-24 23:08

littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46 8 Y3 f k1 V% f3 M" N+ Y
学习了，最爱肠粉了

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[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

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