年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表


, h, c" |4 L! ~1 ?, b7 ^& e+ q& Q干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

* u/ G" @+ s4 M* P7 N# S6 D9 N- m
) M0 k) L- N8 [0 d( O+ \+ Y  s材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
7 X1 l, U$ C+ p7 m& t1 L- E! `0 g+ B
( t# B5 b2 Z- M7 B伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
/ n# d+ H  o& D" g" T- d烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。

8 S& w& @: w5 ]$ ?2 |这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
: B$ \8 B) \3 G  W/ a6 _想吃八宝饭。。。。。。

$ O; [$ A: e( P1 E这边有卖八宝饭罐头的吗？

2 \4 A+ G5 h; `% F9 O! E
2 S  r+ m! ^1 y+ U0 V大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表

' [& y9 ]+ P& J( X3 ^
6 F* W) l2 ^) a; D3 Y, e材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
$ N8 l5 `; q& a/ Y% k3 \# i- T调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

# u- B6 n4 p$ B( N( G

1 b1 S- f# {. b# G: i! K嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
5 o6 P6 D$ k( o) ~, }* q我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
1 b' p! e$ w3 {7 M% X( A 红烧狮子头
* q( C0 }3 Y' Y% x. ?% r9 q! ~; X2 E 泡椒板筋
% f3 U) Y5 n! Z0 e 青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
0 p5 M& C, V" \  }" Z/ F1 ` 盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
0 s4 p" H% Z, ]8 G2 y$ }" r 凉拌油麦菜
海米冬瓜
4 [2 _# ?. e( \' {1 F8 d 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
/ ^) L) e/ L/ T2 k& U# M 主 ...

- L8 x% G' i! B2 {
我申请年夜饭去你家吃。可以吗？

[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表

: \! C- |8 d* s2 P* \% t

不会做不怕，就怕不吃。
# u3 z. r. S) e8 k& X
6 ?6 a6 t1 y0 @$ X1 W# i/ d* `8 k偶给你简单说一下哈。
: t# g2 q( L8 Q3 R! s) F. `
! c3 M% Z6 Z3 D6 a" Q蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

# s5 G* ^5 p6 a: j. o3 u' A
然后大年初一去你家。
2 v, V* F3 }$ H4 q$ q1 ^) f
1 R' f, c$ o9 T" n% y2 C9 E. s[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
3 h% S! H: n6 m" E- W- B) J- C, C我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
: @  M% M6 C  m6 O$ I
5 [4 U' [+ I, Y% E" n/ V8 R年夜饭菜谱：

+ I' J5 l6 S4 c3 H参茸鸡汤
话梅醉鸡
; S1 a/ g' j! M0 g秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
. ]/ O$ b+ r- K7 p; M果仁炒粒粒
4 d5 u$ y- Y3 H  J干烧伊面

# U. o9 o/ f" z3 c* M% _* _0 ~3 ]. v7 _甜品是玫瑰汤圆
4 X* H' _1 ~6 I+ L
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表


4 |9 f+ N4 t7 @8 AJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
* r2 p2 P( v; N+ j+ x我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表
3 n* @2 t& D- x) H6 ?( N

2 e0 G. f) T. h- Z5 r  u我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

3 N# ], N1 |8 ?* Q" \+ C+ a姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
0 }; w2 i  H: b# h7 A
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

1 K: l8 m* B( O" r( S9 ]! l
% b: B' O& X, w' S2 W( C& Q- w谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

/ m- D. g" t2 u9 ]7 \
, a- I/ p$ W6 ?# J2 l% o( |姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

4 P$ ]! S0 ^  U/ y* M; k哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

* ?: Y. a! q- P7 \0 g! L: ^
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

: }6 g2 L- F* L& J  X
对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

8 u; ]& m# `  L% I# W- y
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表


对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

3 I3 X0 g: }; e0 q/ p5 F这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
  S0 \. O; |; P9 {, a

1 q" z% j/ V8 o看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

7 \7 F! ]  `" g3 [$ s
& U) [/ k- n9 l8 H0 B1 I% {' B555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表
0 d$ b4 L9 I  p  ^) A7 P3 L+ {  _6 u

( s, B* s) m, G7 @我认为，龙虾还是刺身最好吃。

" T- I; W1 A2 s7 }, s3 T9 ?
& c% A, G5 V% y- }0 j不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。
; I& C8 H' P8 V; G& Q+ `9 K  ^
干脆不想了，去高手们家里吃好了。
0 j& D8 R6 q  S' T
让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
  C  M4 H- I+ Y' ]- M

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

2 ?* `7 B( `) Q- _; i$ o" [
1 T. y, k, ^* U1 j看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表


看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

( O$ l) y9 {, J: V5 d% w* a
谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表

9 W  Q1 G, s! {
4 x) B, y9 s" W; V: H) U' s谢谢JJ的鼓励！
# U4 X6 Y( Q6 W- S- n* H这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

- y4 K( v6 T# R: P' {嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
4 V2 @) p) O; ?$ Q

* s9 w- f" H9 Z! [谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
8 ~+ o6 t" |" |; c7 g

% o) D5 ^5 r, R3 V
哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

/ c* u$ X! g+ e: X6 l4 a- E9 g热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
, z4 W! b9 Y+ |$ g$ k+ w+ x
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。
) I5 X4 Z- t5 [0 S9 i+ e
有同感的，，，，，顶！