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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。! u( r) g# {0 e+ _: v
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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7 e4 E' u: h0 V! V( f 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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~, F6 G- D J2 S. o: E/ Q 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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5 X. K/ U& F9 d- {) L8 \ 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，' B- s+ u+ m* y* U$ }
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。& \5 K+ a3 Y, x7 {% K
& Q1 ^: O- s# Y% {/ o【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】& |. h9 ^3 v$ {8 [( V( L
" j' i o/ {# F; Z两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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) J M. w5 Z+ |/ \5 d+ ^0 c- ~香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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/ ?- M3 t7 C5 }' u9 f, s3 ?2 _当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。& q% e; |& E, x/ y
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，: {7 y/ ?: e% S
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。8 j( \5 t* `% ^: M. E- H# _
5 x+ W Q$ I3 Z1 v7 ~【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，/ Q" l4 E1 j% M& H" x s
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没有品尝过的，一定要试试，
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3 O0 t3 k; ^ W9 X# b7 f请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，% s6 u8 B9 ^ \
0 r- U; e% ]( I' C岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。: c! W6 Y1 a; Q$ c% p1 P" a' p2 n) u w
! Z6 i( O0 C# A) \第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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) t) N0 t4 _) |' e$ n0 N从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。; K3 w' j' i4 N; R0 @' N+ h$ O6 c
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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% p; W" q5 @% n+ Y 【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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+ J- i( b% D" S& l; w, H$ {0 E 【冲泡方式】3 s4 N, Q( M# {! I& ?
% [7 g. @( ?- h& r! e0 V我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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0 v0 D5 @$ o- K8 i每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。0 o. A6 E+ d: R" S+ _2 @7 a
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
