鲜花( 1394) 鸡蛋( 16)
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材料:蛋一打 % M6 Y4 T& E. n$ q4 P; [7 N
VODKA酒一瓶
. D( D4 r$ U' i6 C c! ^6 A6 O盐
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简易腌鸡蛋 $ g }8 S% e- b8 U: P9 d7 Y
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; ( D( r3 ?- `; q
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
( O( J$ P! X4 p- v3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 1 T6 r m6 [0 V
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
9 b, I: { F2 y4 \4 K: s/ B% V8 J N5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. , \) r/ m7 P* m( t: G' w0 h3 N
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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