 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）( Q# a; I8 k4 _" p
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问：为什么不要吃鱼翅？7 S# w6 R) l6 k- Y. K8 G# `6 Y/ U
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
" j: p( e' |6 V% v' ]% D味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
& u+ ^- p2 e1 g. \主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
- F! l5 b" o% j6 J营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
$ C6 e( d1 Z' J$ p% I9 ?( Z康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废, T' |; Q* u- l% M+ t9 N% ^' B; M& N
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
( R4 R' ?5 m9 Z0 u8 y+ ^处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
5 J( o- R4 H& l9 x- D" x {内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和- D2 x a3 i; B; g$ m7 O
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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/ }, p7 g8 e# w8 Q, o: a 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
2 J# B+ S, S9 g/ Z; I下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，$ {! O f ^- C) N, @" _$ e F' |
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，* e. W0 G; l* ]8 ]! Y; ^
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
. a! `( |$ z; G9 f联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20064 Z% @3 I* U: J9 _ D
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
7 @; N: h5 {$ n被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。* ?8 K+ F7 H: N3 x
8 B" K9 w; ^5 Z# o5 |) q0 k（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？2 ^$ H8 I K2 p9 I3 u- N
0 b5 ^& c3 U# Z. G 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）' B" Z" Z4 d2 s
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
# g2 R9 O& ~5 K1 h% K* F) V殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
/ i2 w1 D& A5 O' L S纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
6 ~( O' P2 _( N5 z+ S些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
) d& |2 ~4 ]' k, `1 C9 G; _1 |" X6 h6 o. |8 q/ J. d
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝) {$ S2 l9 ~3 x( R/ T
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个; {6 ^% G2 J+ g/ _9 ?' z/ Z- s
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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, K# ~+ Z2 c3 h2 ] 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
) ^5 q+ ~- ?! f的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。1 [6 u( m7 C+ a6 ]
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
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7 I! F; u+ c( R9 t+ ` 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发* A3 F' ^6 U) u! S6 O/ H
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，9 O4 K5 e3 @2 x# j& V7 J' P
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
" r- N/ X8 d) J0 W8 u# R' Z, v: d4 q
/ |5 i: u4 O2 F7 U7 x+ N Y 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
- B. n; V1 n) H# e定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能! t! G( @$ z2 ?: \$ y) e
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯7 `- S2 K0 L/ i0 i' a9 Z3 X* `
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的. {( F& J" l7 X4 I! T! @. J5 ^
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，% k7 h$ d. p5 e+ Q X# I2 x/ d2 i
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造# ?( I4 z9 ~: A5 v0 f
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。! G) Z+ ^) ^' }3 x
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
2 e( D; p+ M$ h* x" w7 d0 P: J+ L! ]含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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( l* d3 \* ]) Z4 v) T, O6 E（编写：柯南）
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`8 `) s( N0 v% H/ ]3 B- @/ E1 R 问：为什么不要把虎骨当药物？
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7 d) u* I# h) A0 {- G- v( z5 t( J" U& H 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
0 W+ o6 r" e5 |; v2 R; n6 P活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任% R: s- T5 V, W: v
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，/ W& |6 i7 w$ d1 ^+ C; A& ^
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
6 o. ~" }* [& I3 c念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医1 q1 E0 B* C1 d+ ]
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
q" R4 J& u f! ~凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己9 F9 G) Q- w( W1 ]6 U! i
身上，类似感应巫术，是一种迷信。9 k; h# ~9 S* Y* Q6 e: }! Z8 I
( |- S, n: d, Y1 s$ e 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
, ^! \2 \. D' ?9 W' G' H可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多' D8 F3 G0 k' N& K& X0 V; c( l
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～. w, J, `. y4 J; d+ u3 C5 k J \
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少6 i4 ^* D8 b, ]/ m) ~
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。7 X5 z* I) P, @# S" |
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只# U$ R+ U6 c* V1 G1 ]
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
! \- L' y* i5 D3 Y( I直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年3 H+ L _2 Q9 E" P. ?, F5 h f
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
" M7 A2 Z; ~/ g7 E' k的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所+ b0 m- |' S. I( W+ d6 ^9 g
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
7 J3 P- V4 W4 x7 @《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
% P+ t# L& w! s# P6 @# c' u$ m9 n有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
: L3 D- w# J1 E- v9 ^药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
1 t1 @# |' b7 ^% }的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
c4 V; ?/ ^, ]+ V下。
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. D& x3 |3 R Q( A0 h/ X0 b（编写：方舟子）
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' ?7 W' ]" ~# b* P 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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# Q3 Q2 x9 ~' j ]4 X1 g 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
3 L/ b& W0 ?0 k" x5 k8 r事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上" r7 S+ B6 ?0 p- `& B u- C4 S
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过; g. B4 O; q" `+ o
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的9 j% |+ m* ]6 b8 {" j i
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传: R: R8 x2 Q8 `+ t( W' W
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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/ |6 u [7 l" ?$ J 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。& h! c% V2 R+ H/ ?
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
* y2 I u3 S% U3 y; F% [冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
2 F7 h; v5 D2 d2 W者还互相争斗，造成了不好的社会影响。" e+ `- y) q& _# I; g
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（编写：太蔟）
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/ s5 h6 c. N3 f$ N 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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5 I7 Y! F- L5 Q 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
6 j% C! v) H$ f3 b. ]6 B" @. I的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多) Y7 L3 B% v8 n! D6 E& C
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，8 h* W, j# H" d; l/ i
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环4 p$ }' x7 _' c) B' k
境。
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4 [ f) X& I" V1 c 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、0 ~3 a6 p) h. U( g. n
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧( C' m3 e7 ^& x) c
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将% W' M3 N( N3 a+ V7 e; E: A
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
0 Q: v# q, ^% F8 I' c/ l9 e成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪- S8 u" c7 ?8 k U2 |
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
3 c! J& Q9 Y: _8 ?+ t$ W1 L公顷，造成大面积草场沙化。6 o( |0 m+ F4 P
: g" {; M. b) B, t9 Y' K2 T 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾% u+ J6 v/ q, z: [1 s6 K
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解- {: g' _4 V8 W% y/ i& `
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
9 Q2 z" W) }/ i4 e& E; Z激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
0 M% {& p, |0 A6 V+ u# ]; g有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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! U0 v3 [5 f# ` Y% H7 k/ f+ h& D* }（编写：方舟子）1 w+ z L* f* X% ^+ l0 y
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9 H, S- K8 z# h 问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就6 R) c- G: J& ^5 U
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
+ M! T" L7 V4 G% v0 _& O动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
' L* X) l j) X' B- J物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量, O' p* j" @+ l( Q
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，2 y- d# T1 y8 y4 l7 @* e% A: Q% O! O
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
0 p0 d' S$ a6 B1 X- L1 |7 Y+ @5 B- B: }6 p% c9 f$ C8 k3 U
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃3 v8 v h5 t6 _# B; A
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正7 j4 J; g$ T$ _; [- l p. ?" v
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，/ j$ Y" ~' }! q
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
; W: ?( H, W3 k8 b/ l种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
+ u1 c9 j- ^" h6 r繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
3 W# J3 F; p5 |& r% _. _+ t0 c太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）
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& {% C7 b. w, q, N) A# v 问：吃有机食物是否有益健康？
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- A( X ^/ v7 r" ~' z# ?" n! H, O 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
0 I3 u) t" C- j6 G D$ H& h+ ]食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点/ u# P( s" X7 F3 v" S3 J: J- A
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让6 J# ~2 ~9 M: F% I
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
0 ^9 q1 `2 p+ U或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事$ o! T4 T4 R+ W# g& ~* h. S1 O
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
8 U7 k/ W; u9 h* _* R, m* I左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
$ O4 `" F: D: U5 p; a, F( K1 l8 n业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。% _; G1 F4 Y1 p0 `; A
0 p/ e7 \0 t* D0 X: U8 `' ]$ Y 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农0 O! k3 j9 O9 q. G
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运! a6 w8 S; U" g/ ~ c( J
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
, `. ^1 c* I( W/ U大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
! S4 k$ W5 z1 D$ ?$ J料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
( W0 i) v1 b2 q- @5 g些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
9 z- I- w/ y9 {7 i8 V6 Z对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动2 b$ |) R# t! ~, B4 s6 P
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
8 `, d8 r; g. g) M4 s; S0 z事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
/ [7 j1 d+ Z2 @: \/ r7 |如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体! u" O% `8 B$ a, O/ W, N# {
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。, A5 q& I: Q2 o5 y1 k1 ]% k+ F
! T) A% h% a$ M @! @" g 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
9 k5 ?8 A3 ~9 e/ t表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食$ U! Q0 H' Q& Q* R0 U0 N+ I- c
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
( N; y" E& v; c: \; N$ ^假欺骗。
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（编写：太蔟）
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& \/ o! V @& z0 L4 i& G) |; k( l6 ]# S! F7 s- u/ }3 A
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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- C5 d% G* B* |" N: E' F 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
0 w: @0 L6 X0 U$ y7 y/ v药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药" b; o; n2 y5 q6 h! L
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
7 x7 Q" s1 }- W c3 N- J, j; |: s识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识0 c& J5 h6 I3 G5 P) F
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
- Y, E) f1 M6 i. u- G几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
: L) b$ b3 ]2 C5 t) G- a2 a是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学3 I d6 Q! J8 l
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
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许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导& d7 P! `. g' }& S
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
% K- V9 ?( Y5 v6 Q8 u1 ^. K以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层3 l/ f1 U8 O x
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
7 o- x' O5 a: N/ f8 d龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的9 q. B3 J, l' A6 Q' F/ r, a8 b
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
$ j5 b( i3 x G) Z* L9 e多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。- I4 N# c: {# \8 Z) k% x
8 \# N" @6 u) F# c$ T2 @ 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
3 h' y4 f ^+ D/ ^- z* n: @不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地" v, y! x2 Y5 \, r" D
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
! J6 W2 \6 O# d3 D' [4 s# M! g攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
O' _3 ]& ~" D* g7 M4 K- B是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
6 I7 @3 B, |& v5 R+ H4 S. t# L n病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具" _/ t5 {& N4 V$ G8 \
体的研究，而随意下毒。/ y' ~8 v; J4 G- i" D$ v) U
" h4 L2 G- N/ B2 U" Z: c; C9 z（编写：方舟子）
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! U$ j# Y) {8 y- k4 [ 问：转基因食品是否会危害健康？
5 d# n( B. W2 h9 v7 a5 b6 }) W: I, f( Q
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
" p6 N @9 ^4 U1 N ~因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
, M. V6 ?: c+ o/ k1 \3 P外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
' L* s3 j7 M: X2 `/ ?+ ^/ {, Q因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥* }$ o3 ?# e; |: P
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
' r. c' e! c' ?0 s! }, }么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
* S) P! t' \7 B: F0 z吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基1 ?* B, g/ [, C- M' y
因食品呢？
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4 c4 y. F; @1 L 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，# `% k8 L6 }, _0 u# F( n
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
: ?% F6 v5 D1 R! ]+ z转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会( T, G* Y3 o! d: I1 E& T5 J& ^
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准) j- A8 N$ {' M3 D' r
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
3 C6 o+ @3 E$ o5 M% g2 i) \目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
5 o, Z l! l6 m$ V来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。* ~* g3 \ l- O% ]" V
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。7 C7 ^% X) A1 ]4 u! t- R ^
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
$ g" g9 r9 v- e. ]$ D# v而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物$ I* w4 u! T2 x0 i; e' ~
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。 r- B9 b3 A* L+ u, {& f9 Q3 q
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
) S& }* u- e! R" ]% o% G新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规2 o7 F$ Z! G5 Q" K( F
作物和食品更安全。7 q6 i. I% E" k: n8 l
1 u* Z$ E: M% W: S6 e( {5 z（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因' O2 R" W3 A% L u3 v
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
/ P9 {9 [, }3 n( s% B1 A8 |, ?; D有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
+ g7 |8 X1 t3 l量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有( m1 ?2 |. ^4 v4 ]6 k* H. Y
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
% o& L( t$ u4 c" d8 [/ c Q其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态. H+ v ]- T+ L: E) y( d$ e- Q# p
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野6 E0 `( q" a5 B& K
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，5 @! W3 w) y; T; x. A
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重, w" u |. ?2 G% ?
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生) Y. p" L/ D4 @2 _+ q
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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; Z( t' b, X- U0 g0 R* O 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是% z* `$ q' U. _
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
& Y3 w- u2 M$ [1 D m农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
9 k+ b8 ?7 a I( h所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科0 T( ^4 F8 d4 j
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
8 \; w7 y$ L1 i: n转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
1 ]6 m; B. e! T大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
+ Y. P" q6 U( ~. s/ J因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。) m. O0 Y3 r3 G6 B
0 e @* a1 o! V; s9 e 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
( |* D6 c5 z; V b9 o技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
# O3 t- U5 r# @& ?5 C问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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