跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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' K. |+ n2 a/ p& y8 T' X它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

# F3 e  H8 @) S1 f  o: o4 [也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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/ E# z& [5 [4 J5 ?0 i9 u9 {当然还有针对夏天的简易做法：

7 c+ V: t0 z3 w( q" U同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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( t$ V; Z9 t, }' F6 I' [8 C8 ][ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
. V: X% A# O0 `* k3 a, L' a这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
" E! j) O! K' x1 n& k4 P% F+ q" _不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
# }6 l# R* R  |小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
! v6 X( n; R9 N) J7 ^2 c; c5 t香麻油哪有卖的？

+ G5 Q, ?# `* I# Z! ?2 R
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
2 @* X  k/ v" m2 }" ~! x, V这是在什么地方copy的啊

, V. Z4 f9 R3 \6 W4 Q* t. s- x
9 w, t2 k9 H/ e: Z' m3 W2 Q8 V怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
2 C0 k! c- a7 B/ H怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

% b/ t* j0 W, B+ j1 {就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
/ o$ m- f1 x2 ~( O怎么这么说呢, 要虚心

6 d( [. h1 r0 a1 T, V% J5 t文学程私房小菜里有同样的帖子。
1 x: V  J% P  D$ h6 ]/ O  r! S9 mhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
5 j: m' ^: h, a( [* N
! n! C6 `; N3 Q: z6 e: W[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
) i2 C+ d6 O. Z. S$ y5 C3 {

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
3 h* X% c' w/ V, ?: \% V0 hhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
8 h% G. o7 ]# {' }" U完了，被揭穿了。

:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
& J6 E4 t, Y3 p不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

- }+ o2 K' T8 d, d9 p4 ^$ r, x' o/ \

6 \* g3 f# n) u9 f2 f# X/ `of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

" ]- A$ d: ^/ z
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头