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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑
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一、安溪铁观音* E% r. f f% M5 ?2 u; n$ p+ Z+ _
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条+ ]2 {' I" v1 M, h
索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随& B9 |& k9 G% f! B( n
水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。" v, D5 q" X: v% @6 Z4 w w
用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。* J4 m, h$ Q6 N
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二、云南普洱茶
3 X9 b' I4 n* @ u! a, h" o1 O普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
, G, J! x/ t5 [5 \+ v茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
1 E6 o4 `$ f+ \8 P回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、, {3 @9 b& l0 s K2 z9 U1 E
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片/ k, c' }3 K# S0 H! S
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
5 x( a2 m6 j4 P4 Z瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
9 Z, |9 e( N# `& F5 q* z: k8 J其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠- N. w" k0 b6 [9 e& q' p2 a
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
. S3 P* G6 F8 V* P* y绿茶中的珍品。9 ?0 z# i. Q& w/ C2 t4 s
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四、台湾乌龙茶. g, O9 v4 u; B5 z3 S3 @
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,
`# f& w( y* \2 \- O0 ~4 l台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾# I- t% i$ k, F. I, L' n7 O; j5 i
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;- g6 T8 \; W. n9 t. E' |+ z
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
, n- T( K. y$ L2 z韵、美”五大特点。 8 i# Q4 M4 ~* y9 |* h* i4 K
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- X1 K9 V4 o6 ]! t2 q/ h( c& f五、信阳毛尖7 p/ l9 p |- W: Z
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
0 K& O' }7 S9 O K. X山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,4 ~2 o/ A' h1 u5 _7 C# S+ ^8 O7 ~
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有82 A; b& U2 O/ }6 j/ a4 T% r& o4 f
大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
7 B6 y5 B! z5 x; i8 P信阳第一”。+ d; R+ A2 |$ W8 w4 `
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! Y+ J* t; R0 a$ D: B六、武夷岩茶
3 X5 N0 l7 D4 P' o l5 m乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清* }" c1 B: Y5 J6 b# w
澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶+ W* I7 _! u& m' c! K: E. K
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓/ I: g- l) Q4 F7 F2 u/ a
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶
- ]; T$ p. P4 q7 _树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。# ]' a" E) t% v0 Z
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七、黄山毛峰! \ u) `7 A c0 c7 U
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽( _+ k& C- `' B: u/ w3 b
紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
3 M! ]3 L9 E3 p雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后," B: O9 ^9 ?) S" y. B7 C
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,4 v3 U( I- e! U3 K/ \
嫩似莲须”之说。9 |, s. L1 z! c2 f# e. U
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# J! J8 j- S+ }! c! }2 O八、西湖龙井茶: W; n* `, N, S+ f) w9 p
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
6 r$ {, m. }0 K# J9 h* r# K2 V水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
& z( M1 `! D T$ N( J8 k4 x3 R而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用; s; O+ H" S0 S% b6 q) F; _- U/ V
玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
3 x# V8 v: [9 B2 k* D可说是一种艺术享爱。
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8 g' U* M1 q) T* {九、洞庭碧螺春
0 _+ o$ l5 w, V; c2 x碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘/ ]- ^0 }& j0 _* j' t9 F
下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽
+ f, g" ~$ G6 H" y( |之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故8 M7 `5 c: M1 Y
名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、 i. a# X5 [/ L! E z: E: ^
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。0 p/ K0 Y" [! ?7 S) K7 V
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十、祁门红茶
; k8 k- c7 f$ R2 l8 g2 H: r! F2 G著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红( g+ D% Q, L8 [# a* i& I0 Q9 \
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加+ S7 v# O$ G# y9 j, [" [% Y1 W) ?
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
) S/ U2 x" D* @) U' ]. [味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。( Y' ?! ?; t! }+ a' P
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