今天作油条失败了！

三思 · 发表于 2006-2-2 13:19

有会做的吗？

还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:33

油条，放点洗衣粉就好了

豆腐脑，龙庭酒店后面那家豆腐房有（注意有甜、淡两种，北方人不适合甜的）

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:40

豆腐脑卤得自己做，主要成分是淀粉和酱油，一般是用木耳、香菜、紫菜，也可以加肉末，讲究的可加金针（黄花菜骨朵）或金针菇。

那家豆腐房还有豆浆（也分甜淡两种）油条最好配豆浆。

豆腐脑，最好配筋饼或吊炉火烧才正宗。

扁舟 · 发表于 2006-2-2 13:47

前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

用烤炉做烧饼很方便

幽幽 · 发表于 2006-2-2 14:19

原帖由三思于 2006-2-2 12:19 发表; Y |$ a+ K6 k! _$ t
有会做的吗？( M- [9 U# J, I+ m, c
. E3 e L& g/ ? k/ i* V2 H
还想吃老北京的豆腐脑，有会做的吗？

I want it too.

Tara2009 · 发表于 2006-2-2 15:30

三帮主，油条好像文学城的私房小菜里面好多方子，你可以搜一下。
作豆腐脑要用卤水或石膏点豆浆的，我小时候见亲戚做过，卤水和石膏估计这里很难买到吧。或许私方里面也有方子呢

轩辕无天 · 发表于 2006-2-2 15:54

在国内的时候，一个邻居卖油条，他说确实放洗衣粉，为了让油条下锅后能够发泡膨胀起来。

三思 · 发表于 2006-2-2 16:19

我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的

洗衣粉我可不敢放！

豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花

扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤，料酒，木耳，木须，酱油，辣椒油，香菜，淀粉，其他的就不知道了

梨涡浅笑 · 发表于 2006-2-2 17:53

油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

三思 · 发表于 2006-2-2 18:02

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-2-2 16:53 发表
3 b9 J; @3 u) ~油条从外面买啊，不脆的话可以有油稍稍炸炸就脆了。前段时间弄马来西亚的肉骨茶配油条我就这样弄。

不行不行，那差远了，新鲜油条那个面香啊，白嘴吃都好吃死了，配上豆浆豆腐脑，简直我都不能自己了！

三思 · 发表于 2006-2-2 18:20

还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

年轻的心 · 发表于 2006-2-2 19:04

原帖由三思于 2006-2-2 17:20 发表; i: a5 Z' l- o9 g
还别说，上午发的面，这会儿吃好点了。我打算今晚上发面，明天早上看看怎么样

恩，明天早上： FRIDAY MORNING

                        TEMPERATURE -9°C
                        CONDITION    Mainly
                        P.O.P.             0%
                     WIND          SW 5 km/h
                        HUMIDITY       78%                   适合做油条

三思 · 发表于 2006-2-2 20:30

原帖由 年轻的心 于 2006-2-2 18:04 发表
% {9 z9 c8 z5 {( k  i9 y. p* k8 d2 D7 h
' Q0 v+ m; X2 ~
% Z0 b6 P1 C$ B: n$ w  J0 T
恩，明天早上： FRIDAY MORNING/ \8 v7 O: w5 g$ e2 v: R3 c
    m+ [% D1 d5 f' b# H' z
                        TEMPERATURE -9°C ) Y0 p- Y& U" w9 P
                        CONDITION    Mainly
+ O2 Y/ ^8 a8 J/ L* T( ~                         P.O.P.             ...

刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

扁舟 · 发表于 2006-2-2 20:54

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表
" l3 Y! j/ c; W我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
2 r; Y6 k2 d6 Z. l" S" v: l- U' I$ b1 E
洗衣粉我可不敢放！$ @+ f* ~, V# \8 l0 v( u+ f
( x* \" [8 e4 s% |
豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花
6 P8 D9 S" j( _2 C0 s& }" [/ t/ T, s7 Z0 u
扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

飞雨 · 发表于 2006-2-2 20:56

原帖由三思于 2006-2-2 15:19 发表) ^: D7 M1 Y9 h, q( m: F
我就是在四方小菜找的方子做的，不过我没有等过夜，我方了酵母用面包机做的
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洗衣粉我可不敢放！
# d/ p' G0 W. @5 d+ z6 s$ `: f3 M
, g, t( h* |( |# J4 A- b+ E豆腐我可不自己做，就凑合买点软豆腐就行，或者按照扁说的去买淡豆花7 f4 @! E6 N3 b) ?9 C2 H

+ J" l8 t3 P8 J3 A4 j, d u扁说的卤听这不对，我感觉要有羊肉汤 ...

记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧

自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

飞雨 · 发表于 2006-2-2 21:01

原帖由三思于 2006-2-2 19:30 发表" s8 M$ k& _7 ?

5 b* c8 d  j4 U* ~8 |2 L$ w/ [( f7 W* Y9 b
* O: L3 c; {/ _  S) e' z( @
! R/ H( h- `  E  u" X, b
刚才把剩下的面都炸了吃了，当时不觉得，这会儿真是撑得我难受啊

呵呵，这个时候最适合静卧啊，唰网吧

三思 · 发表于 2006-2-2 21:09

原帖由飞雨于 2006-2-2 19:56 发表
, `9 q- R: N) ]/ O
}0 _# ~, k# P$ |0 O% p: ^5 V记得有个帖子说是用BAKING POWDER的呀，聪明的三思没用YEAST吧，用YEAST搞，炸出来的应该是油圈儿吧 ; V$ M( M8 }. W y, F: {3 c0 d
: q; V* i/ o% @4 r$ B
自己做麻烦不？油烟也很大吗？我们都是去香港饼家买油条的

我也放了baking power啦！

我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

飞雨 · 发表于 2006-2-2 22:21

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表) M" T* d0 t# _0 q% ]0 ~& e( [" K

8 y& p8 c: E$ Z我也放了baking power啦！
, w# g& e1 M: o) {! [/ k! u0 B5 m
% c+ R: `6 D0 T. h2 i1 f我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

我想有个深炸机，小火，再加上这儿的油质高，应该没有什么油烟的。

今天闲着 · 发表于 2006-2-2 22:22

原帖由三思于 2006-2-2 20:09 发表
1 j7 H$ {$ I! |
" [4 n6 Z. }( M d6 g6 f8 V! V我也放了baking power啦！
+ T5 M0 K6 Z# n( M; d+ L) |7 c/ K0 v% E4 M- Z- v' g) @" A
我有个小的酥炸机，不觉得有油烟，有可能我也不觉得

还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！

我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。

豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要卖甜豆花，难吃！！！），很有豆腐脑的味道。　

三思 · 发表于 2006-2-3 00:40

原帖由 今天闲着 于 2006-2-2 21:22 发表+ v! q5 E! c0 S0 x+ l* _. C7 a8 f
8 Y1 P! M& D& e* D/ n. y: M

' i- k" D* a3 C还是有油烟的，只不过那个时候你已经没把精力放那儿了！5 L+ a, K7 l" M9 U
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我炸过，不好吃，因为没有用油和面？所以炸完后，油条里面都是油，成了真正的油条了。
* C; e r4 {) b# s1 i" Z! h: b; ]* g ~4 ]
豆腐脑倒是买过各个商店都有的那种小盒的软豆腐（千万不要 ...

我今天还真是忘了放油了！刚才又用面包机做了一块面团，这次没有方酵母，明天早晨看看怎么样，小年用科学的态度告诉我说明天适宜炸油条。

是的，我买过甜的，当甜点豆花吃，也不好吃

三思 · 发表于 2006-2-3 00:41

原帖由扁舟于 2006-2-2 19:54 发表: c" r4 E ?# ?

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没放洗衣粉，好，我白担心了，低估你的智力了。

您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

雷锋 · 发表于 2006-2-3 05:53

原帖由三思于 2006-2-2 23:41 发表
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您还是高估我了，我本来要放来的，发现我们家没有洗衣粉，只有洗衣液，只好作罢的

真笨！把洗衣液烘干就行了。

醉酒当歌 · 发表于 2006-2-4 11:20

原帖由扁舟于 2006-2-2 12:47 发表) `; [% B8 z8 C4 `- r
前边说油条加洗衣粉是开玩笑，你可别当真了。

还是你了解三思。。。这明摆着是。。。

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