 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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+ { h- f0 F6 y5 K# p3 r 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。1 U8 j4 n3 \& X0 C% [( g, k
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，- X& Y7 c% h/ R
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。 z- R6 u% B& q3 b, b
+ h4 L/ V# h5 w 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起$ S9 v% F* |8 [
1 t+ E! j- E/ x% y2 Z+ @了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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3 M9 F0 A$ d9 k" U4 }/ ?1 {* d 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在+ Y, S0 u; c2 Q# `
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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; B- u* S1 ~3 h0 k% P8 W9 Y长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但$ p- b/ g2 d& Y
( X/ U! _' d0 ~$ r4 e" l, L他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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/ a- \; I( c) d事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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/ u/ _! A' {9 D, M仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙8 _! n. ]( u( T; Y) u
* ?4 G& N3 G% n: m井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更6 D! c: x5 w: }8 X! I/ y
8 S& [* u4 i1 K3 w& q因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文2 A% M1 B/ W2 g9 q" Z7 @7 o7 t
2 f- } b9 n1 a6 z人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅7 J) d! O/ r1 ?+ U3 T/ \6 p6 R6 L
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苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。. B% V% {; V9 z
" G* g) P+ P/ w% i; V2 Q! b 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰' m6 W4 }" H+ W% s# t, @
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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4 \, W/ I( D9 z. Y; y! e方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还8 ^3 [! n* A# o
7 W* Z# }: L0 {" S% S O' s" M6 n7 o真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清6 A/ J/ Q3 r# J7 p7 Y" v8 m$ V! K
. U' h; g: q1 `. h: Q+ G明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。# Z$ v9 n% N/ G" m5 q, |' J/ [
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连# _# R' o1 e3 O2 y0 a' R6 i
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连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相: n( o5 R) ]2 p) p
$ j8 V( d5 B/ n# e5 t让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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6 V$ O0 f" Y% A4 j0 A5 ` r了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不6 b/ I1 r% o+ _% N
, F/ {+ O. y& I/ L2 g到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里! w6 F+ T% Q% Y% N; x9 O6 W
) p7 _ Z% e+ w" B6 v的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货+ \' u. k) M1 ~
, D7 d2 W- E Z* T3 u1 X7 g1 a的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极 ^! i6 s- a+ ?+ A0 }7 o
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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s5 M/ q# T9 w+ @! y/ D6 D细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙/ x) E$ G. ?4 ^! K P
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒. Q' Q# X* e8 D" g+ D' D$ j
4 H& Q. @& p% I0 ^! b; C出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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e) F$ m4 A g* y: I0 _适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二 f. ]+ S& q; o* ]$ r4 r. W
7 K5 M8 C! |4 v8 V1 ~" d则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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( |) _. R8 ?( D9 u/ f% a) l. S一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。# n4 H. [8 F* ~; f0 _2 q
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其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我) m5 t6 P& \, W8 _3 Z
9 d/ l+ P% m* k* E) r2 W/ r& Y沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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$ L* K- P9 R; P8 Z9 N; M七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属# E( F2 T' o4 G! V
7 L; B/ i- q; b2 V. @个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！; [5 W; P3 O# g O3 T9 u
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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