 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑 ; P9 S4 B: t6 }% A9 {7 w( N
) X( I+ h7 |% D s2 V6 x/ V做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。
1 O+ b) j# |4 Q) h( {% K0 T5 y4 y7 ]2 z
下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。0 \5 V% T, W y% a2 S- T# O
) A# S6 i9 a7 r; |* J9 W5 N
1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等
! G6 b5 s( h# ]8 i. f( h
. S! M3 D& p& t- h0 X+ r
- |. v L1 o) |' W! L( k5 c8 q
) D @0 O7 c* O) S
( m. v3 r9 \5 m/ m! S1 l% W, b7 @" `
2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。
! w/ s; [; l q
- U1 [/ r' o8 X$ l' C7 I: B8 K$ M% @+ X: J, y- u
3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。
1 y! N/ G& S* P" Y
% b5 u4 u3 D( [: w, `5 `
3 s, g3 L' l! ]* J6 q, M; r/ [# e4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
8 j1 }# |2 p' @
( r& ]6 G. @% M6 p' _) N- O
1 p$ W( l. j9 O; k5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。& U1 y5 |( M& R4 S
$ O6 c7 o: t% r; i9 n3 h( w
! L' W! W: ^6 T' d' H& D
1 \& W, G) K$ y& X2 ], ]$ Z3 F5 a6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。
. [, O) T) T! ?- ~1 L
& p% D E; a9 V7 R' d; `
2 l. a; I. {/ @- ? x$ J7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。
2 ]% g+ X7 ~+ k. _6 ^
" K/ t, I5 W, }, |8 s" h
2 U% g8 q0 I) I7 T8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用1 V( O7 [7 q5 J( `" c
4 U: M7 d9 M: m5 {; r& S8 F- ^% e0 u
3 l8 ]5 V' |/ J7 k8 L' k, E& f
9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码
! I9 M0 l+ ]! n: T: Z
8 Z: w @' R5 s; U- w% H2 N$ w
$ w7 [: v# a8 F G10、太太乐高汤精：我用它来代替味精
$ F$ _. [: g$ N) Y
3 o8 `9 G; [5 ?7 [# x
1 v5 T4 O7 \- L+ f3 m5 Z9 U7 }0 y11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等" ~$ L8 D3 k# p6 F4 ~6 `
8 X2 e5 G2 S( \
/ A4 e/ _! o2 S" B7 D& g
|
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
