鲜花( 6) 鸡蛋( 0)
|
食品安全是民众一直关注的焦点,民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称,这种说法有道理,久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜, “打死也不能吃”。
b. ?4 |9 j* t' d7 @
0 X9 v& _, x7 e3 ^' k% x& X9 N. [# @据《生命时报》报导,大连营养学会常务理事王兴国表示,“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因,一是食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。) ^+ N/ l- e- L- \: @4 R* E. l* K
8 a! l% f4 ~, s$ {; [ 绿叶菜隔夜最危险; V( h. X7 C9 B4 O U
% N- O2 G8 H- F9 C( W( S 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。 无忧资讯
. v% a6 X7 u7 r1 {+ Q7 x/ O, F+ y/ m' h4 z# M2 ^, ~8 x
隔夜海鲜损肝肾: O' q; \5 F6 a( u0 ^' i9 g/ T
; s9 [. y) N. M) t6 ?) J2 @, ` 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。$ r- Z; O9 b+ U4 n; K$ C. T
: S8 y7 Y% ~* V- N# W 半熟蛋易致病
+ F+ a- [0 k$ V% l' g& V
# ] E1 h- X0 R- b% W$ J 半熟蛋杀菌不彻底,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃没有问题。# [ j$ a7 L6 Y4 h6 i$ n# ?
0 t8 o1 ~# A1 _1 {* w% S
银耳蘑菇要当心/ r" p; _9 O# s3 B
. J! M* Y, o0 P2 D1 d. D4 y 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。 加国华人网上家园 - 51.CA
# |% e! Z8 V1 H2 n8 P _" g, V; x; H
' [; t8 e7 K9 Y6 L' v 汤别放金属器皿里3 X, @; B8 Y8 Z& e5 u
& \2 S6 ^$ T( F* Q8 O# T
熬汤费时费力,人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。8 Q/ D' x: `& q
6 k+ {+ Z+ x, F H& @( S 还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。 |
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-6-23 07:13 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|